2 38 INTRODUCTION, 
estomac est de diverses formes et grandeurs, 
et c’est surtout chez les crustacés pro- 
prement dits, ou décapodes, qu’il offre des 
particularités remarquables. En effet, dans 
les écrevisses et les crabes, il est vaste, mem • 
braneux, et ses parois sont soutenues par 
des arceaux cartilagineux qui contribuent à 
lui donner extérieurement une figure an- 
guleuse ; près du pylore sont aussi com- 
prises dans ces parois deux pièces plus 
épaisses dont la surface interne est aplatie 
comme une couronne de dent molaire; il 
n’y a pas de doute que ces pièces ne soient 
employées à une nouvelle trituration des 
alimens. 
A l’époque où ces animaux vont muer, 
on trouve de plus, appliquées sur la face 
interne de l’estomac, deux masses ovales 
aplaties, mais assez épaisses, de nature cal- 
caire , et qui n’existent plus lorsque le nou- 
veau test a pris de la solidité. Il semble que 
ce soit la provision de matière crétacée qui 
doit être employée pour cette consolidation, 
et qu’elle est mise en réserve par avance : 
ces corps, de couleur blanche, sont vulgab- 
