INTRODUCTION. 175 
mais il n’en est pas de même pour les jambes 
qui sont plus grosses que le trou par où elles 
doivent sortir : il faut appeler Inobservation 
à son aide. Réaumur a remarqué que, dans 
l’opération de la sortie des pinces, les arti- 
culations inférieures se séparent en deux 
dans leur longueur; que ces parties, qui 
paraissent d’une seule pièce quand l’écre- 
visse est vivante, sont réellement compo- 
sées de deux pièces réunies par une mem- 
brane, et exactement jointes l’une contre 
l’autre. 
Mais on a laissé l’écrevisse couverte d’une 
membrane molle, au lieu d’une écaille dure; 
elle ne reste pas long-temps dans cet état. 
Réaumur a vu la nouvelle écaille prendre 
quelquefois la dureté de l’ancienne en vingt- 
quatre heures; pour l’ordinaire, ce n’est 
cependant qu’après deux à trois jours. Le 
peu de temps que cette écaille met à se dur- 
cir est encore une des singularités qu’offre 
l’écrevisse. 
Les écrevisses prêtes à muer ont toujours, 
ainsi que nous l’avons dit , deux masses cal- 
caires , connues sous le nom d 'yeux d’écre- 
