INTRODUCTION. 
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consomment une si grande quantité d’air, 
qu’ils ne tardent pas à en épuiser l’eau non 
renouvelée et à mourir d’asphyxie; il faut, 
dans ce cas, leur en donner seulement une 
quantité suffisante pour que leurs pâtes y 
plongent, car alors ils peuvent respirer im- 
médiatement de Fair, et l’eau ne sert qu’à 
tenir leurs organes dans l’humidité conve - 
nable. 
Les mœurs des crustacés varient , sans 
doute, autant que les espèces; mais leurs 
différences ne sont sensibles pour l’homme 
que dans les masses appelées genres. Gomme 
on les fera connaître, autant que possible, 
en décrivant chacun de ces genres, on se 
contentera de dire ici que la plus grande par- 
tie vivent dans les eaux de la mer, et le reste 
dans les eaux douces ou sur la terre ; que , 
dans chacune de ces divisions , il en est qui 
se cachent dans les cavités des rochers, 
d’autres sous les pierres, d’autres dans des 
trous qu’ils se creusent dans le sable, d’au- 
tres dans la boue, etc. Il en est qui sont 
obligés de s’emparer des coquilles univalves 
vides pour y placer la partie postérieure de 
