Nel fecondo lib. di Diolcoride. 
/ j nU nalucerna nuoua, & accefoui il fuoco fi colloca in un uafò di ferriche habbia un coperchiò 
ftto'à foggia di piramide, che fia appuntato in cima , & nel baffo largo , & cauernofo come fono i 
‘ f i & come è confumato il primo, ui fe ne aggiugne di uolta in uolta , fino che s’habbia la quan- 
tità della fuligine eh e fi uuole : la qualepofcia con impenna fi fpazza dal coperchio . Vfafi quella 
jieHemcdicìnc de gli occhi • imperoche ella riftagna i flufsi,& confoljda preft o l’ulccre di quelli. 
E ' i l »» liquore bianco generato nelle f emine degli animali, di fangue due uolte cotto , compojìo di cafcio, Latte , & Tua 
di burro, & di fiero . Le quali parti quand o fono fep arate, hanno pofeia luna dall'altra diuerfa natura . Ma par - eflamm * 
\ landò prima del Latte, ,dirò folamente le facilità di quello , che habbiamo noi in ufo a tempi no fri parte ne i cibi,& 
io merde mediane . Cotale adunque è fhumano, il caprino, il pecorino, il uaccino, il buf alino, & l'afmino . <&* come che 
; ' tppvffo àgli amichili ritroui e fere Fiato in ufo il cauallino ,&il camelino ; nondimeno per non lo cofiumare noi in Ita 
\ .j[ j lolafcierò per bora Ilare da parte . Frenale a tutti l’hùmano per efer egli temperato in tutte tre le fuflàn\efue . 
J ’jucfto s accolla pofeia il caprino , per efer anch'egli in ogni fua fusi an\a temperalo . Il pecorino è affai g rofo , & pe 
io krnnco fiero , &piu cafeio de gli altri . Il uaccino , el bufalino , oltre all'efcre groffo , è molto piu di tintigli al- 
tri graffo . & imperò diceua al x. delle f acuità de f empiici Galeno .Io mi marauiglio , come Diofcoride dice f e, chel bur 
, ro ji factjfedi pecora , & di capra , auenga chefempre l'babbia mito far io folamente di quello di uacca . L'afnino ha 
! fin foro ,& mauco grafema di tuttigli altri . Conofcefi la bontà d ogni Latte al colore , all'odore , al fapore , & alla Come lì cono* 
\ frflrc y . il perche H piu lodato è quello , che è di colore bianchiamo ,flendido , chiaro , & non liuido : d'odore fìnce- jl buon lac " 
1 ro , aromatico , non abominatole : di fapore dolce , non forte , non agro , non amaro , & non falfo : di fufian^a medio- 
io ere infra grojfo , & fiottile , di modo che mettendo fene una gocciola in fu l'unghia del dito grò fo , refi raccolta in fe fef 
fa, & nonfiffarga . Tercioche ileofì fatto è in tutta bontà , & genera ottimo fangue: come per lo contrario genera 
pepimi bimori, & mette fottof opra il corpo , & lo stomaco quello , chcftmogne dagli animali infetti, & che prati- 
cano ne ipafeoii, dotte fieno herbe molto folutiuc, & uelenofe . Et però diceua Galeno nel ter^o libro delle f acuità degli 
: alimenti , che il latte di qual fi uoglia animale , chef nutrichi di fcammonca , ò di tithimalo alla paflura ,fa fcm>a dub- 
bio flufo di corpo. Jccoiiuienfì l'ottimo lattea gli huonuni dimeno tempo, àiuecchi, che nonfteno naturalmente fri- a chi comien- 
‘ pii, à chierici , àgli hètti ci, & àgli efenuati , & uniuerfalmente doue gli flomachi fieno mondi da catini hurnori . gal’ufo dellac 
. Marnocc per lo contrario alle febbri , à i dolori di tefa , à i difetti degli occhi , alleparalife , àgli fpafmi , à i catar- ce ' y & 4 ehl no * 
• ri , alle renelle , alle oppilationi , ài denti , alle gengiue , à igiouani, à i flemmatici, & uniuerfalmente à tutti coloro , 
che lo mangiano dopo patto , & tanto piu gli nuoce , quanto è piu grò fo il latte di fuflan\a . Et però ben diceua Galeno 
qo d luogo citato . il latte , che abonda di fero , non apporta alcun pericolo , quantunque l'uf fempre . Ma quello che ha 
poco di tallmiiditàfierofa , &a fé gr offesa di cafcio , èpericolofo à tutti coloro , che fpefo l'ufano . Ma ènecc fario Regola da tene 
<i uolere , che il latte faccia buon prò ,& che fi conuertifca in buon fangue , che fra oltre alle predette fue qualità monto nel magare il 
difrefcodagli animali: che figli metta dentro im poco di 7 x ticcbcro , oucrodimelc, accioche non s apprenda nello fio- latte. 
maco'.&chenon febea, &no 7 ifimangìnel:Gnpefce , ne concofeacetofe ,nein tanta quantità , chclo flomaco nonio 
poJfaregoUreml digerirlo . E fìmiiment enecc (fario il beuerlo da digiuno, & non mangiarli dopo cofa alcuna , fino che 
, noiifm prima ben digetto nclto flomaco . Beimto che s’è il latte , bifogna stare in quiete , non dormire, ne beucrglì fopra 
•vino. Etperche di flanatura mio ce àrdenti ,& alle gengiue ( quantunque Diofcoride dica il contrario defi afìnino ) 
• sufi dilmrle fempre dapoi con nino , ò con acqua melata , . Quello che fi mangia apprefo , quantunque à molti molto Latte apprefo , 
diletti algido ^nondimeno genera fastidio , aggraua lo flomaco , uapora alia testa , ingrofa il fangue , digerifcefl diffi & * t!e ^ Jcu ^ tà • 
40 diluente ,& fa flufo di corpo . llperche fepur qualche uolta fi mangia ,fl debbe mangiare per il primo cibo : pcrciocbe 
1 mangiato dopo il patto ( come fecondo il piu flfuole ufare ) ò fi putrefa nello flomaco , ò ne conduce egli fuori il cibo 
muti, che fia ben digetto . Aumenta ogni ottimo latte il cer nello , &mafi?nc l'bumano . H umetta, & ingrafail 
■ COì ?° • Lenifce il petto , & la tofefecca . iQfuegliagli appetiti diuenere , moltiplicando la ferma . 6' io un àgli ardori 
dell orina . Pfjlaura i corpi fmagriti . Fa buon fangue . 7 'Lutrifce a fai . M ollifica il corpo . Fa bel colore . Conueriifcefl 
, *$ m lmente in fangue , & aumenta la carne . Di quello , che dice Diofcoride , che dicono alcuni , che’l latte del primo 
furto d ima cagna fa cadere ipeli , & che bcuuto fa partorire le creatile, al x. delle f acuità de feraplieì fifa beffe Ga- 
\ f cen do non efere in conto alcuno dapreflarfede à tal cofa . il Burro , il quale chiamano chi Boturo , chiBote- Burro, & fue fa 
chi Smallo, & chi Vnto fonile , come al medefìmo luogo difepur Galeno , è maturatiuo , & alquanto digettiuo in cu * ta * 
fticorpi folamente , che fono mediocri fra l molle ,e làuro. Et imperò non matura il Burro le posleme , ebefononei 
'fo C 0 ) piduri:ma digerifee , & matura facilmente i flemmoni de i corpi teneri : pcrciocbe cura egli lepofìeme , che nafeo- 
”0 dopo le orecchie , l infiammagioni della bocca , & altre inflrmità d'altre membra del corpo , & mafimamentc nelle 
om,& ne i fanciulli . à cui non gioita punto manco del mele per afottigliar loro le gengiue nel fare de i denti . Dige- 
. rijce otre a ciò, & matura ceffata che fìa la caufit, tutte le calde inflrmità della bocca . Et però fi mette anchora negli 
, twi , chef fanno per lepofleme nate dopo ì orecchie , per quelle de fianchi , & per i tinconi dell’ ànguinaglie . Tre 
; por cca conferifee molto à far fiutare ne i difetti del polmone , &maffimamcnte nell' infiammagioni di quello , & 
tponta :f icendoui anchora maturare le fuperfluità, che ui fono. Inghiottito folo matura affai piu , macaua fuori 
' nco l ,,ito • maprefo con mele , & con mandorle amare , catta affai piu fiuto , & matura manco . Faffi della graffe 1 ^- ■ Capo di latte . 
\ 4 atte j che fi fa il Burro , quel cibo , che à Poma , & per tutta Italia fi chiama Capo di latte . Etperche da molti 
Me per cibo affai eccellente , fappiano cosloro , che per la grafema fua mollifica quefìo lo Flomaco , genera Immori 
te ^ a i &fafcendere il paflo dello flomaco inan^i che fa finito di digerire :&però molto nuoce à 
con c °i^ 0, h Cafcio pofeia fi condenfa della parte piu graffa del latte me foni prima dentro il caglio , & fremuto Cafcio, &fua^ 
* rte a ^ l&Y0 • Lodafi ne i cibi ilfiefco ; pcrciocbe non nuoce allo flomaco i&piupreflo fi digerifee di tuttigli altri . oac » 
Iluecchio , 
