Nel fecondo lib. di Diofcoride . 421 
Mper liTolenta, ne dirò qui quanto n’horitrouato fcritto.Et però dico prima, che infognando Tlinioalvi I . ca- 
porfc/xvl II- libro il modo di comporla, in quefìo modo diceua . Bagnano i Grecipcrfar la polenta dor/ y o con acqua , 
Lltfcktllo «ficcare una notte , & ilfeguente giorno lo friggono , & pofeia lo macinano in farina . filtri di nuouo 
bJiao con m poco d’ acqua il già prima arroHito , &poi lofeccqno , & lo macinano . Mtrì prendono l’orbo fi-efio 
A», dalle §>tcbe anebora ucrdi , & mondanlo , & pofeia lo bagnano , &peflanlo , & poi lo lattano nelle corbe; 
^[toltolo al Sole di nuouo lo pettano ,& lo purgano ,& lo macinano. Trendono admqueperfar polenta itemi 
libre fi ergo in qual fi uoglia di q affli modipreparato , tre libre di feme di lino , & mcr x a libra di coriandoli, inferno 
con un acetabolo di fiale: & fiatto prima ben fico care tutta quefila mifitura infìeme, la macinano parimente tutta di cow- 
pipi» ,& fatinone farina , & quella chiamanofietialmente polenta , Baffi anebora in Italia con tutte le cofie mede fi, 
l« irliiial'orpùrroSìificefen^a bagnare :& fono alcuni, che ti aggiungono una pane di miglio. Tutto queflo della 
filata dijìtvlinio ■ Ma altrimenti ritrouo efler io la polenta , di cui intefie Galeno . Impcroche ( fecondo che fi legge 
rifritto libro delle [acuita de gli alimenti) uuol egli , che fiala polenta di fola farina d orrp prima arroflito , & pofeia 
meinato ,&m di tanti mefiugli , come ferme Tlinio . Ilpercbe direi io , che ogni uolta , che [introita in Dioficori - 
IqdaU.fiiebbaìntcnderefetnpre della farmad’otzpprima arroflito, & maffimamente di quello, chef anebora 
mietmperochedi quello intende Galeno , Quello adunque ho uoluto dir io , accioche non fi penfiafie alcuno, che Polenradeuil- 
imndilìt Diofcoride per lafuapolcnta quella, che ufanoiuillanideUemontagne.fattadifarinadi miglio ,&■ d'ai- lj “- 
tre mtbora , à modo dì dura polte con caficìo , & boturo : quantunque queflapiu ragioneuolmente Tolmcnta , che 
Ttltmfi ioùefie chiamare . La cenere dell'orbo abbruciato fi fiparge utilmente [opra le cotture del fuoco , & fi opra virtù partico- 
tkame , che fi ficca dallofio . La farina impattata con aceto, & con mele ,fi>egne le lentigini impiafirataui fi opra . Dell'Orzo. 
10 Òttime i Gita lo Qr\o,K-rM\i Latini, Hordeum : gli graffi, Xabaer , & Shair : iTedefchi , Gerfien.-gli Spa - Nomi. 
poli .Cernii ■■ & i Francefi ,Orge. 
Del Zitho ,& del Curmi. Cap. LXX 1 X. 
I L Zitho, Che fi bee, fi fa d’orzo. Queftobeuutoprouocarorinarraanuoce alle reni,&à 
i limi, &fpetialmente à i pannicoli del ceruello . Genera uentofità , & cattiui humori nel cor 
po,& fadiuentareglihuomini leprofi . L’auorio che s'infonde nel zitho diuenca trattabile da 
poterne fare ogni opera . Fallì medefimamente d'orzo quella beuanda , che fi chiama Curmi, 
&chesìifadìbeuerdn cambio di uino: ma fa dolere la tetta, genera mali humori , & nuoce à i 
;o nani . Fatinoli confinili beuande anchora di grano nelle parti di Bcrtagna , & d’Iberia, che rimi- 
raall'ocddente. 
I L zitho, Ter quanto]] caua da Diofcoride , fi uede ejfere manifefilamente una beuanda , chef fa d'orqo , & Zirbo , & Cur. 
iigrm [milcàquelli , che fi chiama Centifia , come dimottra Tlinio all' ultimo capitolo delxxil. libro, cofidi- loroef " 
mio. Fdfi delcbiabc ima beuanda , che in Egitto fi chiama zitho : in Ijpagna celia , & cecia : & in Trancia cerili - 
fit.Dmmtt cgu ari differente il Lumi : impcroche anch' efifo fi fa d' or\o ,& di grano macerato nell'acqua, & becfi 
n cambio lì me. Il perche fi può ageuolmcnte dire, che! Zitho , & il Curmi de gli antichi f afferò poco lontani dalla 
Ctmfit.ouer Birra , che s’ufit à i tempi noftri nelle parti fettentrìonali in tutta ^ {lamagna , Boemia , Tolonia , Pian- 
òro , Fruiti» , & altre regioni d'Europa . Ific credo che fipofifa dire ejfer altra differenza dal fitho al curmi, quantun- 
p.e fieno aiolà beuande fatte d’oivp , & di grano ; fe non che fieno fatti , òper diuerfi modi , <5 Inficiando cuocere, & 
ptrifm [01^0, e l grano piu nell'uno , che nell'altro , come fifa in Mamagna , & in Boemia con le Ceruifìe . Tercio- 
ck jtati aque elle fi fieno fatte d 01-^0, efi di grano ; fe ne fanno però in diuerfi modi delle dolci .delle amare, delle gar- 
1, elletorbide, &deUe chiare. In Bauieraprouinciad' Mamagna macerano per farla Ceruifìa l'orzp, e' l grano 
eoo decottione dei fiori de i lupoli . liquali per queflo effetto coltiuanoneì capi loro fuper le pergole ,& fu per gli 
et‘,cme colmiamo noi le nottre uiti: di modo che chi gli cogliejfe , òguaflafife, ni farebbe non leggiermente punito, 
eccioc 1 fecondo che riferifeono c ofloro .danno quelli fiori fapor dìuino alla Ceruifìa ,& fannolapiu aggradeuole 
a guj 0 . laleruifia imbriaca beuetidone troppo .come fa il uino ;&piu dura il firn nocumento, che quello del uino . 
^«otóthoiGreci.ZJfciiLatmi.Zythum, Nomi. 
Della Zea , ouero Seme . 
Cap. LX XX. 
I rio ' C ^ -^ Ue ^P et * e ■ una Semplice d’un folo grano : &l’altra , la qual chiamano dicoccos. 
Piu eh e “ ld °PP I 0 g ran °T per hauer ella congiunte due granella in due gufici . Quella nutrifee 
^ q ùello de l'g rarto^ 20 5 ^ ne 1 d ^ oaue • Nondimeno ilfuo panenutrilce alfaimenojchcnon 
uh'èt j E k .f"‘ tta ‘^ aI) ‘ 0 f cor ^ e nor, ò quella .che per tutta Italiafii chiama Spelta, neramente apprefifoànoi Ze«.*tfuaefli- 
Mttrljfìj '“fi ' . c ' k 2ea fin la Spelta, fi può coniettuv are per quello, che ne fcriue Diofcoride ,facen- mm ‘ 
^tiltppie ? e> u‘ J em P^ ce granello , & di doppio : imperoche et amendue fette ritroua in Tofcana . Quel- 
ftrro , Pillole *> jT ’ Fur ^ ni Tina fan a : per cicche ne fanno l'halica , quale effi chiamano peruerfamentc 
finalmente r a ^ vlll -e a f. delxv ni. libro , dice , che la Zea nafceua copiofìfiHma in Campagna , & 
1 catmaua Seme . Il che dimojlra ( efiendo cofi filata la Zea copiofa in Italia ) che ageuclmente ella 
NN pofifa 
