Nel fecondo lib . di Diofcoride. 4 2 j 
, ;; , e l'or\o . Chiamano la Zea i Gricci Znà : ì Latini Zea : gli ^irahìH ais : i Tedeschi Spelt ^ ,S,Te- 
«g “ìink$m,& Dinchplkorn :gli Spagnoli Spelta : li Franceft efteltra , & E/pautre . 
DelCrimno. Cap. LXXXI. 
1 1 Cik»o è piu graffo di macinatura, che non è la farina: tanto di grano,quanto 
r paflidelCriranolapolte, la quale abondantemente nutrifce , quantunque malage- 
uolmenté fi digerita . Quellachefì fa di zea,riftagna piu il corpo , & maffime della zea pri- 
ma arroftita . 
I '° ^ nu m n 0 7 s Jcn è altro , che un grano , ouer una %ea macinata grossamente ; la quale u/auatiogli antiichi per 
fa Involtele fu à loro gran tempo in ufo in uece dipane,come alivi 1 1 .capitolo del xv ili. libro affermai? linìo. 
Cijimno il Crimno i Greci Kply-m ; i Latini Crimnum : gli Spagnuoli Farina atorcolada,& l\plum . 
DeH’Olira . Cap. LXXXII. 
L A Olirà è fpetie di zea, ma mitri Ice però qualche poco maco di quella.Fafsi di quella pane co 
me della zea.Fafsi anchora dell olirà quella farina grolfa, laquale chiamano i Greci critnnon. 
io |- ’o l i k a , come fi può uedere per quello , che ne fcriue Diofcoride , come che à tempi nojìri non fi femini in Ita - 
I Ifaèumjjictiedi^ea, onero fpelta. Et però parlando delle [acuità loro Galeno quel medcfimo diffe del T Olirà ,che 
della jjielta, mettendole amendue co’l temperamento loro in mego tra’lgrano 3 & l’orbo. Credefì quafi Marcello 
interprete di Diofcoride, che la Olirà fia la fegala uolgare , di cui fanno il pane in Italia i contadini,& in Germania , & 
inBoemiaunmfalmente tutti gl altri 3 t auto nobili quanto ignobili, ilperchepare chenon legge f e diligentemente Tli- 
nio, altrimenti fio famigliare, non battendo auuertito, come egli [riffe, & della olirà & della fegala particolarmente ; 
Uguale fegala chiama egli Farraginc,&però nell ottauo libro al decimo capo fcriue dell olirà chiamata da lui Arinca, 
ù quello modo . Fafii dell’Arinca dolci fimo pane . E" ella piu ffejfa del Farro , & produce la fica maggiore , & piu pe- 
pante. In moggio del fio grano rare mite p e fa piu di dicia fette libre . In Grecia fi monda malageuolmente & però (di- 
ceva Homero) fi da ài caualli . Quefia è quella che chiamalo olirà . In Egitto non f riamente ui nafee ella facilmente, ma. 
JO ni èmolto fertile . Et feriuendo della fegala al XV I . capo del xvm .lib.diceua quefìe parole . Quella che fi chiama fe- 
cale, onero farragine, quando fi [emina, bifogna ben appianare la terra con l'erpice . I popoli chiamati T aurini f otto le 
Jlpi la chiamano Afta, della quale fefa trifio pane 3 utile Solamente nel tempo della fame . S ono i fuoi culmi fatili & 
fertili : ma il ftmeper effers nero, non buono, fe bene èpefante. Mefcolafì col farro per mitigare t amaritudine del f dopa 
ve,m con tutto cioèanchora ingratifimo allo fìomaco. T^afce in ogni forte di terreno . Quefio tutto difcTlinio . dal 
chenon folo manìfeft amente fi conofce , che la fecale di Tlinio non è la olirà , ma che chiaramente la noftra fegala non 
nitro, che quella di Tlinio, la qual egli chiama Farragine . Imperoche oltre al ritenere ella il fitto proprio nome in Ita - 
lia, dotte per tutto è chiamata fegala, corrifponde con tutte le fue note alla fccala di Tlinio , imperò che è ella fertile con 
i culmi piu fittili del Grano, nereggia di colore , come è parimente il fuopan.e:& uedefi anchora che i uillanipex mitigare 
li fu amareggia mescolano con il miglio in cambio d'or 7^0, con cui la mefariauano gl' antichi al tempo di Tlinio . della 
40 qui misura non ha bif bgno l' olirà, facendo ella daperfe dolcif imo parie . Appo ciò che l’olir a fa diferente dalla no - 
fia fegala , nefafcdcdcgrio teHimonio il granii fimo Galeno nel primo libro delle [acuità de i cibi, feriuendo della Zìpha, 
iellolira, & della Zea con qitefle parole . il feme della Zipha ha ilgufcio di fuor e, come la Olira- 3 & l’Orgo,ma del moti 
io,& [corticato fene fa pane. &poco di f 'otto diccuapure egli d ella nobilif ima Olirà mondata , & [corticata 3 come fi 
ricerca, fe ne fa nominatamente il Trago . il che diffe di nuouo nel libro della fiottile dieta con quefìe parole . Ma è da 
fpere, che l Or^o , l' olirà & [Aliena hanno bif igno de fere mondati & j fogliati da igufci 3 et dalle fico i\e t Et però di- 
urni anchor Tlinio (come s è detto) che in Grecia l Olirà malageuolmente fifgufciaua . Le quali autorità manifefiamen 
te concludono , che altro feme fia la Olirai altro la noftra fegala, e fendo noto à tutto’ l mondo ,che quefia fi (gufi ria & 
]i monda foUmente nel batterla ,& nel tribiarla 3 comefa il Grano, ne è bi fogno dipcftarlancllepilc , come peftauano gli 
Micini Olir a per fgufeiar la . Oltre à ciò ui fi conofce manifefla differenza per il colore , imperoche , come testifica Galc- 
50 no nd luogo fu detto delle [acuità de cibi,nell’ or\o & nell! Olirà il colore è bianco ,& nel Grano r off etto , il che non fi uid - 
0 Minella fegala . Igei mede fimo errore ritruouo e fene il Brunfelfio & il Cornario , contra le cui opinioni f rno tutte le 
J 1 * otte lagioni. Oltre di ciò non mipofio fe non grandemente marauigliare d’Hermolao, del Manardo , & del l\uellio f 
quantunque fieno fiati tutti dottifiimi, accordandoli tutti, come per una bocca à dire (ilcheperò non fi ritruouo) che Vii 
Menanti l Olirà Siligine , e fendo cofa chiara, che ei chiama la Olirà Arine a, & nonfiligine,& che ei firife di quefia 
'qne la per capitoli, & hifioric particolari, come di cofe uer amente diferenti, alt ottauo , nono , & decimo capo del 
jJVi 1 1 '^ ro • Imperoche Tlinio intende per lafiligine una (ferie di Fomento piu di tutti li altri eccellente , della cui 
Fjfe ta farina faceuano gl’ antichi un pane leggieriffimo , & ottimo fopratuttigl'altri,etper la olirà intende egli un al 
ji* ^ biada, della quale fi faceua (come sé detto ) il pane dolce. le parole di Tlinio fono quefìe • Fafii della fili- 
un ottimo, & laudatifiimo pane,quando è ben macinata,& bene gouernata ne i mulini. In Italia fi fa migliore, quan 
° A mai 4 C ^ e na f ce * n cm P a g na c ° quella che nafee intorno Tifa, laquale è piu bianca, & quell' altra piu rof 
nò a ^ e * c jt ena ft ene 'campi cretofi è molto piu grane , il douere uuole che dfun moggio di quella di campagna refti- 
q att, ofeflarij difiligine (cioè dcllapiu fletta farina) & ài quella che non è cafirata cinque » Oltre à ciò me%o mog- 
N N 2 gio 
Nomi. 
CrimnOj&fua 
etìTam. 
Nomi. 
Olirà , & fiia 
elfam. 
Errore di Mar- 
cello. 
Siligine & fua 
hiltoria. 
