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Difcorfi del Matthioli 
endivia crespa. 
manìfejl amente dimoflra , che la Scariola non lignifichi altro appreffo à ì Barbari , che l’Endivia della feconda frette . 
quantunque anchor a tra le faluatiche fi pofia parimente chiamare Scariola quella , che fi (emina ne gli horti, c en0 
chiamiamo Cichorca domenica, per effer ella affai fimile all'Endivia minore . In filma tutte quefieffietiefino nottjt 
in Italia, per efìerne del cotinuo in ufo nell infalate. Onde gli hortolant le ricoprono il verno fitto la terra, et fitto 
negli horti per farle diventare tenere, & bianche, confidandole cofì tutto il verno, h avendo ciò imparato dalla natu ■ i 
per hauer veduto Jpefio nelle campagnc,come diventi bianca , tenera, & dolce la cichorea , quando per il cnfccre e 
Jtuliuu terza, que viene ricoperta dalla belletta, et dalla rena . Oltre à ciò fi ritrova una ter%a fpetie di Endivia, laquale fa i cefi nto^ 
grandi, & parimente le foglie grandi, & crefpe per intorno, & ìntagliate:et ifufii molto piu alti, grò fi, & teneri ‘ tu^ 
le altre fi etie,& molto buoni nelle infalate : Ma nel refio non è differente dall' altre . Ma coinè che dica qui Dl °J cor J ] 
chefia la Cichorea, cofi come l Endivia, fidamente di due fife tic; nondimeno la Chondrilla , che ferine egli di dttefrd ■ . 
feguente capitolo , e veramente jfietie di Cichorea ; come é anchor a della medcfima (petie quella , che chiama 7 c ^ 
