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seur de calcul infinitésimal A-ngelo Genocchi, de l’Uni- 
versité de cette ville. 
La Société, sans aucune intention de critique à l’en- 
droit du savant Italien, pense que cette question sort 
de ses attributions. 
Le Président donne ensuite la liste des ouvrages 
reçus. 
Sur la proposition du D r Trouessart, des avances 
d’échange de bulletins ont été faites et acceptées avec 
deux Sociétés d’histoire naturelle de Prague : le Lotos 
et la Société impériale et royale de Botanique. 
L’assemblée donne son approbation. 
L’ordre du jour appelle les communications diverses. 
M. Battut, empêché,- a chargé M. Bouvet d’entrete- 
nir l’Assemblée de recherches auxquelles il s’est livré 
sur la fromentine. Dans les procédés actuels de mou- 
ture du blé à l’aide de cylindres, le grain subit plu- 
sieurs opérations préalables, parmi lesquelles il en 
est une où, par des dispositifs ingénieux, il est brisé 
en deux suivant la fente naturelle qu’il présente sur 
une de ses faces. Dans ce traitement, l’embryon ou 
germe, qui ne fait guère que 1/30 du grain, est arra- 
ché et peut être séparé à l’aide du sas. La farine ulté- 
rieure ne s’en comporte que mieux, parce que les élé- 
ments chimiques des germes tendent, paraît-il, même 
après pulvérisation, à produire une poussée, sorte de 
fermentation nuisible. 
On a tenté d’utiliser, et avec raison, les germes 
isolés sous le nom de fromentine, en vue de l’alimen- 
tation. Ce produit renfermerait une très forte propor- 
tion de gluten et des matières grasses, ainsi que 
