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011 mange les feuilles et le navet qui est assez gros. Il 
ne donne pas de tête comme le brocoli ordinaire, et se 
cultive comme tous les autres navets. J’ai vu les Ro- 
mains faire usage de ses feuilles eu salade, et je les ai 
trouvées bonnes , accommodées en ragoût comme la 
chicorée. 
Gobbo. J’ai vu aussi faire un usage tout particulier 
des tiges de l’artichaut. On courbe la plante à angle 
droit, en rassemblant les pétioles , et l’on butte de ma- 
nière à faire blanchir; il en résulte une bosse qui donne 
son nom italien gobbo (bossu ) à cette partie. Le gobbo 
se sert cru sur table et se mange avec du sel ; il est ten- 
dre, et nos cuisiniei’s en tireraient sans doute un bon 
parti. C’est en automne et en hiver que j’en ai vu, ils 
remplaçaient avec avantage les radis , qui étaient ab- 
sents. 
FOURRAGES, CÉRÉALES, PLANTES ÉCONOMIQUES. 
CoNsouDE HÉRISSÉE. — Sj'mphituni echinatuni. La 
grande utilité des fourrages verts,du premier printemps 
nous a engagés à faire des essais dans cette vue sur 
quelques plantes. Parmi elles, en voici deux qui, indé- 
pendamment du pastel , nous ont paru offrir assez 
d’intérêt pour que nous devions en parler. 
La première est le sy mphitum echinatuni , T^\s.nte 
originaire de Russie. On se rappelle qu’il y a quelques 
années, une es]jèce du même genre, le S. asperrimum, 
a été préconisée en Ecosse, peut-être avec exagération. 
Sa culture ne s’est pas répandue ; cependant nous sa- 
vons qu’elle n’a pas été abandonnée. L’espèce que nous 
proposons la remplacerait probablement avec avantage. 
Depuis 2 ans que nous cultivons l’une et l’autre com- 
parativement , le S. echinatuni s’est montré fort su- 
périeur à son analogue sous le rapport de la préco- 
cité et de l’abondance du produit. Il nous a donné 
cette année, à la vérité dans une bonne terre de jar- 
din, trois coupes en fleur et une quatrième en feuilles. 
La masse des deux premières a été telle que jamais nous 
n’avons vu une pareille production. Quoique cet essai 
ait été fait seulement sur quelques mètres, il nous a 
donné la conviction que pour la nourriture au vert 
