laitue. Le pak-clioï a, comme lui, une saveur douce, 
participant de celle du chou plus que de toute autre, 
mais que nous ne pouvons encore bien définir, n’ayant 
pas eu de quoi le déguster suffisamment. Nous ne som- 
mes parvenus qu’à l’automne à élever un petit nombre 
d’individus bien venus, destinésà faire des porte-graines. 
Tout ce que nous en pouvons dire de certain quant à 
présent , c’est que c’est un très-beau légume ; assez beau 
pour que, probablement, il doive être adopté dans les 
jardins particuliers et peut-être, même, devenir un 
légume de marché. 
Moutarde à tres-grande feuille. Nous ne donnons 
pas encore de nom plus précis à cette espèce, faute d’a- 
voir pu la reconnaître, et son nom chinois {cliao- • 
kaï-chdi ) n’étant pas proposable. L’espèce et à peine 
même le genre ont pu être déterminés, faute de fleurs 
et de siliques venues à bien. C’est une plante à feuil- 
les très amples, à peu près comme celles d’un chou, 
mais beaucoup moins épaisses, plissées dans le sens des 
nervures; les côtes sont larges, charnues, vertes et fort 
tendres. Dans sa jeunesse elle a de la ressemblance avec 
le pe-tsai, puis elle prend , ensuite, une apparence fort 
différente; son cœur ne se garnit pas. Crue, cette 
plante a une saveur de moutarde, faible mais bien re- 
connaissable; cuite et apprêtée à la manière des épi- 
nards, elle s’est trouvée très bonne et ressemblait à 
des épinards à s’y méprendre. Les côtes, accommodées 
séparément, étaient passables, mais moins bonnes que la 
feuille. Ces essais ont été faits au commencement de 
novembre, sur des plantes semées à la fin de juillet. 
Cette saison est la seule où cette moutarde et le pak- 
choï aient voulu réussir; les semis du printemps et du 
commencement de l’été n’avaient rien fait du tout. 
Moutarde laciniée. Celle-ci est bien une véritable 
moutarde, mais dont l’espèce n’a pas été reconnue, non 
plus, jiar les botanistes ; sa feuille plane et peu grande 
est incisée presque jusqu’à la côte. Elle monte tres- 
vite et paraît analogue par sa végétation à nos mou- 
tardes noire et blanche. De même que de celles-ci, les 
amateurs de ces saveurs piquantes pourraient en faire 
un substitut aux cressons. Nous ignorons encore si on 
la mange, en Chine, cuite ou crue. 
Radis blanc à feuille longue. Belle et très-bonne 
