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tiges altérées , et en binant la terre des pots. Quand 
le soleil est vif et qn’il gèle dehors, on détermine une 
légère vapeur humide clans la serre, en seringnant de 
l’eau en forme de pluie sur les feuilles des plantes , et 
en en répandant un peu dans les sentiers ; cette opé- 
ration doit se faire au plus tard à midi , afin que l’hu- 
iiiidité soit à ])eu près dissipée à la nuit. La serre aux 
ananas se tient à la même température rjue la serre 
chaude, et ses tablettes doivent être garnies de pots de 
fraisiers 4-saisons Keen' s Quant à la serre 
tempérée et à l’orangerie , il suffit cjue le thermomètre 
de Réauinur n’y descende pas au-dessous de zéro; mais 
on ne s’opposera pas à ce que le soleil y produise une 
chaleur de 4 è lo degrés quand il luit, et on profite de 
ces momens pour renouveler l’air, chasser l’hnmidi té, en 
ouvrant plus ou moins les châssis ou les croisées aux deux 
extrémités, etmênne au milieu de la serre et de l’orange- 
rie, avec l’extrême précaution de les refermer avant la 
disparition du soleil, afin d’enfermer de la chaleur. Les 
plantes de serre tempérée et d’orangerie se tiennent 
aussi dans un grand état de propreté ; mais on les ar- 
rose moins, parce qu’elles ne poussent quepeu ou point: 
les grosses caisses d’Orangers, Grenadiers , Lauriers- 
Roses, n’ont même pas besoin d’être arrosées du tout 
pendant l’hiver. 
Les poêles ou fourneaux ne suffisent pas toujours 
seuls pour entretenir une température convenable dans 
les serres, lorsque le froid est très-vif dehors ; il faut 
donc avoir toujours sous la main des paillassons que 
l’on déroule sur le verre et que l’on tend au devant 
des croisées , cpiand les fortes gelées menacent. Les 
couvertures sur les serres, pendant la nuit, sont même 
préférables à l’augmentation du feu des fourneaux , parce 
que, dansle premier cas, la chaleur est plus uniforme 
dans tonte l'étendue de la serre, et cjue , tlan.s le second 
cas , ce qui avoisine le foyer est chauffé avec excès , 
tandis que ce qui est près du verre ne l’est pas assez. 
4®. Produits. Légumes. La pleine terre n’offre 
guère dans ce mois que des Choux de Rruxclles , Choux 
de Mil an et à grosses côtes, des Salsifis et Scorsonères, 
des Mâches, Raiponces, Epinards, Cerfeuil i;t Per- 
sil; mais la serre à légumes, outre toutes sortes de 
