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De Veau. 77 
sent les légumes ; celles-ci font exception et pnssentpour 
bonnes à boire et pour arroser les plantes : il suffit , pour 
ce dernier usage , de les tenir d’autant plus lon"-temp« 
à l’air avant de s’en servir, qu’elles ont été tirees d’un 
puits plus profond.'Beaucoupde puits à Paris donnent de 
î’eanpluson moins séléniteuse , c’est-à-dire qu’elle con- 
tient du gypse en dissolution. Cette eau est lourde, se 
refuse d’autant plus à dissoudre le savon qu’elle est 
plus séléniteuse; elle est fort nuisible aux plantes, les 
fait même périr si la sélénife est en grande quantité : 
quand on est obligé d’arroser avec une telle eau , il 
faut avant de s’en servir la battre et l’agiter beaucoup 
à l’air et pendant long-temps, afin que la sélénitese pré- 
cipite ; ou , ce qui est plus tôt fait , on met quelques poi- 
gnées de potasse dans l’eau , et en agitant le tout , elledé- 
composedesuitelaséléniteet forme du sulfate de potasse. 
Eaux de fumier ou bouillon. Toutes les substances 
animales et végétales décomposées dans l’eau , lui com- 
muniquent des propriétés si actives et si favorables à 
la végétation , qu’on l’a reconnue très-propre à réta- 
blir la santé des plantes souffrantes , et que bien des 
cultivateurs l’appellent Bouillon par allusion à celui 
qu’on donne aux hommes malades pour les fortifier ; 
et comme on ne pourrait donner beaucoup de nourri- 
ture substantielle à un malade , sans risquer de le 
faire périr, de même , il faut donner modéréiiient de 
l’eau de fumier à une plante languissante si on veut 
la rétablir. De tous les procédés emjîloyés pour faire 
cette eau , nous allons en exposer ici seulement deux; 
les autres se devineront aisément. 
!*'■. Procédé. Il faut creuser une fosse longue et 
large de quelques toises , profonde de 2 ou 3 pieds , la 
revêtir de glaise ou la murailler par les côtés et la paver 
dans le fond de manière que l’eau ne puisse s’en échap- 
per : on établira dans l’endroit le plus bas une bonde 
qui communiquera avec un bassin ou un tonneau placé 
en dehors de la fosse et un peu plus bas que la bonde : 
on emplira la fosse de fumier de cheval et de vache 
sortant de l’écurie avec tous les crottins , et on y diri— 
gei’a l’eau de jjluie ou toute autre, de manière que 
le fumier en soit bien trempé. Quand l’eau aura sé- 
journé quinze jours, un mois ou plus dans le fumier , 
