1 ^6 Plantes potagères. 
Enfin au printemps de la troisième année, on met- 
tra les plantes dans des jDOts de i o à 1 2 pouces avec tou- 
tes les précautions et les procédés indicpiés ci-dessus, 
et on les soignera encore mieux, sïl est possible, en 
augmentant la cbaleur, les arrosemens, et les bains de 
vapeur. On consultera souvent le thermomètre, afin de 
tâcher qu’il ne descende pas au-dessous de 3o degrés. 
L’habitude fait reconnaître les plantes qui sont prêtes 
à pousser leur tige et fleurir; on les rassemble pour 
leur donner des soins particuliers plus aisément. Quand le 
fruit est noué on le pousse à la chaleur et à l’eau jusqu’à 
ce qu’il ait atteint toute sa grosseur, ensuite on ne l’arrose 
plus que très-peu, dans la crainte d’affaiblir son parfum. 
Un excellent moyen d’obtenir de gros fruits, est de 
planter en pleine terre, au printemps, des plantes faites 
sur une bonne couche neuve en serre ou en bâche , et de 
maintenir la chaleur et l’humidité au point convenable. 
On reconnaît qu’un ananas est mûr à son changement 
de couleur, et surtout à l’odeur extrêmement agréable 
qu’il répand. Il est avantageux de ne le manger que 
ou 4 jours après avoir été coupé , afin que son acide 
^ alique soit transformé en acide saccharin. 
Depuis que nous avons exposé l’avantage qui peut ré- 
sulter de faire passer les ananas en pleine terre sous 
châssis, on y jflante aussi des plantes prêles à fleurir, 
et leur fruit devient beaucoup plus gros. Les œilletons 
y passent très-bien l’hiver sur une couche de fmnier et 
de feuilles, ou de mousse bien tassée. 
Obs. Nous avons cru remarquer que généralement les 
jardiniers de France donnent de la terre trop légère à 
leurs ananas, et ne les arrosent pas assez. L’ananas a be- 
soin d’une grande chaleur, de beaucoup d’eau et d’une 
terre assez substantielle. Ce n'est que pendant l’hiver 
qu’il faut ménager les arrosemens. 
Voir., pour les serres à ananas, les PI. XLVII- 
XLVllI. 
Insectes nuisibles. Le cultivateur est souvent con- 
trarié dans la culture de l’ananas par un petit insecte du 
genre cochenille, appelé vulgairementymw. Les moyens 
projjosés pour s’en garantir sont peu efficaces quand il 
est nombreux , parce qu’il se place de préférence au 
bas des feuilles intérieures, oii il est fort difficile de l’at- 
