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i jS Plantes potagères. 
nages., et en cas de sécheresse par des arrosemens assi- 
dus. Les tiges sont bonnes à couper de mai eia juin sui- 
vant. La plante monte ordinairement à . graine à sa troi- i 
sième année; si rjuelques pieds. montent dès le second 
été, on coupe leur tige au-dessus de la première gaine, 
ce qui prolonge leur pi’odu t d’une année. 
ARUACACHA. Arracachà esculenta. Dec. Conium i 
arracacha. Hook,. (Pentandrie digynie. Famille des 
Ombelliferes. ) Racine alimentaire, cultivée dans quel- 
ques parties de la .Colombie, et que l’on prétend com- 
parable à la pomme-de-terre par l’excelleurje de ses 
qualités. Malheureusement les essais faits jusqu’ici pour 
sa culture et sa naturalisation en Europe ont été sans 
succès; le mérite que l’on attribue à cette plante doit, 
toutefois, engager les voyageurs à l’im^jorter de nou- 
veau, et les horticulteurs à tâcher de la multiplier (i). 
ARACHIDE. ( aux plantes économiques. ) 
ARROCHE DES jAiiDiKs , Boiske - D.ame , Belle- 
Dame. A triplex hortensis. L. ( Polygamie Monœcie , fa- 
mille des Annuelle ; de Tartarie. L’usage l 
ordinaire de cette plante est d’adoi cir l’acidité et la ♦ 
couleur trop verte de l’oseille ; quelques jîersonnes la 
mangent aussi seule, en épinaids. Elle monte promp- 
tement en graine , et quoiqu’elle se ressème .souvent 1 
d’elle-même , il est à propos , si l’on veut n’en point 1 
manquer, d’en faire plusieurs semis successifs dejmis I 
marsjusqu’en septembre. Tout terrain lui convient. On en I 
distingue 3 variétés, la blonde, la rouge, et la très-rouge. 
ARTICHAU'f . Cynara scolymus L. (Syngéuésie Po- 
lygamie égale, famille des Plosculeuses.) \ iy ace; de 
Barbarie et du midi de l’Europe. Ses variétés les plus re- 
(i) âl. Vilmorin auniit beaucoup d’obligation aux amateurs 
d’horticulture ou de botanique habitant la Colombie ou les 
autres contrées où ro?Tnciicâ(T est cultivée, s’ils voulaient bien 
lui envoyer des racines ou mieux encore des graines de cette 
plante. C'est un service qu’ils rendraient, non pas seulement 
à lui, mais à la France : il leur ofl're, au reste, d'autres j 
graines eu échange. Celles d’arracacha devraient être envoyées » 
peu de temps après leur maturité, bien sèches et préservées le 
plus sûrement possible de rhumidué,par exemple,dans une pe- 
tite boîte de fer-blanc soudée, reni'r;mée dansnne seconde boîte 
de bois; lesracinesà l'époque du repos de laplanteou de sa moin- 
dre végétation, et emballées en caisse dans de la mousse sèche. 
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