Plantes potagères. i8i 
suppléer aux plants détruits par l’iiiver. Lorsqu’il s’agit 
d’elever des artichauts de cette manière, on sème en fé- 
vrier ou en mars , sur couche tiède et sous châssis , soit eu 
pots, soit en plein terreau , pour mettre en place quand les 
intempéries ne laissent plus rienà redouter ;ou bien encore, 
on sème en place , fin d’avril ou commencement de mai , 
en planclies et à la distance requise jDOur les œilletons. Ou 
I met , dans ce cas, 2 à 3 graines par fossette, pour ne 
laisser ensuite qu’un plant. Ce semis doit être terreauté. 
Quelques personnes déjilantent chaque pied pour couper 
le pivot de la racine, et replantent de suite à la même 
place; elles croient que ce retranchement porte l’arti- 
chaut à donner sa production plus belle, plus abondante 
et plus hâtive. Parmi les pieds obtenus de semis , il s’en 
trouve toujours un certain nombre à détruire, qui don- 
nent des fruits petits et piquants, ressemblant à de gros 
chardons ; mais on en obtient aussi d’excellents, surtout 
lorsqu’on a pu faire son semis avec des graines d’arti- 
chaut de Laon., dont les produits sont, en généi al, très- 
supérieurs à ceux des graines des variétés méridionales. 
La graine se conserve 5 à 6 ans. Un plant d’artichauts 
n’est guère en bon rapport que pendant 4 ans, il faut donc 
enfaire un nouveau la 3®. année pour remplacer l’ancien. 
Si l’on avait beaucoup de pommes d’artichauts quand 
les gelées arrivent, il faudrait couper les tiges de toute 
leur longueur et les planter dans la serre à légumes, les 
pommes s’y conserveraient long-temps ; on peut même 
y planter des pieds d’artichauts tout entiers cliargés de 
leurs fruits, en supprimant la plus grande partie de leurs 
feuilles ; les fruits continueront dégrossir et seront d’une 
ressource précieuse pendant l’hiver. 
Les pousses d’un vieux plant d’artichauts que l’on 
voudrait détruire , peuvent être, à la fin de l’été, em- 
paillées et blanchies comme des cardons et servir au 
même usage. 
Le puceron vert salit quelquefois les jeunes têtes 
d’artichaut, et cette plante a encore pour ennemi un 
autre puceron blanchâtre, qui vit sur ses racines, et 
leur cause de grands dommages dans certaines localités. 
ASPERGE. Asparagus officinalis L. (Hexandrie 
monogynie, famille des Asparaginées.) Cet excellent 
légume est indigène dans plusieurs parties de la France. 
