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de l’hiver, est essentielle pour entretenir l’abondanoe 
et la beauté des pi oduits. L’épaisseur des rechargeages ^ 
annuels est très-différeflte , selon la qualité d’asperges l 
que l’on préfère. En Hollande et dans d autres pays, on )' 
les veut toutes blanches avec seulement le bouton 
violet : pour cela il fautqu’après la façon du printemps, 
les plantes se trouvent recouvertes d’au moins 6 pouces 
de teiTe ; dans ce cas, aussi, on est obligé, soit immédia- 
tement après la récolte finie, soit à l’entrée de l’hiver, 
de les décharger d’une partie de cette terre ; on la jette I 
sur les sentiers , et après l’hiver on la remet sur la I ■ 
planche : si c’est l’année de la fumure, on met celle-ci ► 
d’abord et l’on lejette la terre par-dessus. On a soin de 
la répandre bien uniment, et , après ces opérations, on 
tire toujours au râteau , pour que la surface des plan- 
ches ou des fosses reste bien égale. 
Si, au lieu de planter son carré, on voulait l’établir 
par semis sur place, ce serait toujours la même pré- 
paration ; puis à chaque distance déterminée on ferait, 
au lieu de butte, une petite fossette dans laquelle on 
sèmerait, à un pouce l’une de l’autre , 3 ou 4 graines 
que l’on couvrirait d’un pouce de terreau. Après la 
levée , quand le plant est bien assuré, on ne laisse que 
le plus beau pied ; les soins sont ensuite les mêmes que 
si le carré avait été établi par plantation. 
Les asperges d’hiver ou de primeur s’obtiennent au (i 
moyen de couches ou de châssis, par divers procédés ; 
voici les deux plus usités par les jardiniers de Pa- 
ris. 1 °. Pour chaiijfer des asperges sur place , on dis- 
pose des planches de 4 pieds de large , entre lesquelles on 
laisse des sentiers de 2 pieds. Ou défonoe et l’on amende 
les planches mieux encore que pour une plantation or- 
dinaire, et on les garnit de q rangs de plants à un pied, 
ce qui laisse 6 pouces de bord de chaque côté , les griffes 
à g à lo pouces sur le rang. On soigne et cultive ce plant 
pendant 3 ans. La 4*- année, lorsqu’on veut chauffer, 
ce qui a lieu de décembie eu mars, selon f[ue l’on desfre 
avancer les produits , on creuse et on enlève la tene des 
sentiers à la profondeur de 1 8 à 20 pouces , et on la rem- > 
place par du fumier chaud , bien foulé. En creusant, on 
recharge les planches de 3 à 4 pouces, avec une partie 
de la teire des sentiers , afin que les asperges aient plus 
de longueur ; ou place des coffres de châssis sur les 
