igo Plantes potagères. ’ 
ment. Une nouvelle variété , très-remarquable par ses 
fleurs brunes et veloutées, serait susceptible des mêmes 
emplois, et son mélange avec les autres ornerait agréa- 
blement le dessus des salades. ( Voyez , pour la culture, 
aux plantes d’agrément. ) 
Capucine tubéreuse; tropæolum tuberosuni. Cette 
espèce, originaire de l’Amérique méridionale, y estu- t 
sitée, dit-on, comme plante alimentaire. Introduite en I 
Europe depuis quelques années et soumise à des essais > 
en Angleterre et en France, elle y a produit des tuber- < 
cules assez abondants , gros comme de petites poires ^ 
et de fort jolie apparence. Les procédés que nous avons | 
suivis pour la culture, ont consisté à mettre quelques 
tubercules en végétation , sous châsis, en février ; à faire 
des boutures de leurs pousses, dans de petits pots , en 
mars et en avril , et enfin à mettre celles-ci en pleine 
terre , en mai , à une exposition chaude. Les tubercu- 
les se sont formés tard, vers la mi-septembre, mais en 
bon nombre, réunis en un groupe autour de la souche, 
presque à fleur de terre , quelquefois même la soule- 
vant, ce qui paraît indiquer qu’il faudrait butter. Nos | 
meilleures plantes étant en pleine végétation, et les tu- * 
hercules seulement à moitié faits , lorsque les premiers 5 
froids sont venus , nous avons été obligés de mettre dès ! 
châssis dessus. Il paraîtrait donc que nos étés seront à t 
peine assez longs (à Paris) pourqueles tubercules puissent 
acquérir toute leur maturité ; dans le midi, ils mûriront 
certainement; mais j' trouvera-t-on un bon légume? 
Je dirais que non , si j’en jugeais par l’essai que j’en ai 
fait. Cuits à la vapeur, ils ont été trouvés mauvais par > 
quatre personnes sur cinq que nous étions à les goûter; J 
ils ont une saveur anisée très-relevée, avec quelque cho- 
se de piquant et en même temps de douceâtre ; c’est 
un composé très-compliqué, et qui m’a fait l’elfet plutôt 
d’une épice ou d’un assaisonnement que d’un aliment. 
Peut-être seront-ils meilleurs dans le midi; il me parait 
peu probable, toutefois, que la capucine tuberense 
devienne autre chose qu’un légume de fantaisie, si même 
elle arrive jusque-là. 
CARDON. Cjnara cardunculus. L. (Syngénésie Poly^ j' 
garnie égale, fam. des Bisannuel, de Bar- ' 
barie. Variétés : Gardon de Tot ns, épineux , à côtes 
pleines et épaisses : Cardon d’Espagne, sans épines. 
