Plantes potagères. 19 1 
côtes creuses ou demi— creuses. Cardon plein inerme, 
p-es(£ue aus.si beau et aussi plein que celui de Tours, 
mais sans piquans, ou n’en ayant que de faibles. Car- 
don A CÔTES ROUGES, belle variété à côte très-large, 
U’ès-pleiiie et à feuille douce, plus récente que les au- 
tres dans la culture, et dont nous devons la connais- 
sance à M. de la Cour-Gouffé , directeur du jardin 
botanique de Marseille. — On préféré généralement le 
Cardon de Tours, malgré ses épines , à celui d’Espagne , 
parce que celui-ci, outre la qualité moins tendre et 
moins charnue doses côtes, est plus sujet à monter; les 
deux autres variétés sans épines méritent d’être pro- 
pagées, et il est à désirer qu’elles remplacent dans la 
culture le Cardon de Tours, dont les piquans sont dange- 
reux et blessent quelquefois cruellement les jardiniers. 
Les diverses variétés se sèment en avril sur couche, en 
petits pots, ou en mai en pleine terre. Ce dernier semis, 
le plus usité, se fait dans des trous ou poquets rem- 
plis de terreau consommé , espacés d’environ 3 pieds 
sur tous sens , oh l’on place 2 à 3 graines ensemble pour 
ne laisser dans la suite qu’un seul pied. Pour Je cas de 
destruction d’une partie des plants par les vers -blancs 
ou les courtilières, il est bon de faire en meme temps un 
semis supplémentaire en petits pots, dont les plants, s’il 
y a lieu à regarnir, sont déjiotés et mis en place en 
motte. Ces plantes doivent être conduites comme les 
artichauts, mais plus fréquemment arrosées. Il faut les 
blanchir lorsqu’elles sont devenues assez fortes : pour 
cela, on rapproche les feuilles souvent longues de 6 pieds ; 
on les retient avec de l’osier ou des liens de paille, cjui 
valent mieux, puis l’on met une couverture de paille 
sèche et longue, qu’on attache avec des liens; enfin, 
on rapproche la terre en butte autour de la plante , 
pour maintenir le bas de la couverture. Ainsi caché et 
serré jiendant 3 semaines, le cardon aura blanchi , et ses 
côtes se seront attendries ; laissé plus long— temps dans cet 
état, il pourrirait: par cette raison il ne faut empailler 
que successivement, et par partie , selon les besoins de la 
consommation. Avant les fortes gelées on arrache en 
motte par un temps sec , et on replante près à près dans 
une cave ou dans la serre à légumes, les cardons que l’on 
destine à la provision d’hiver et que l’on a eu soin de lier 
