I Plantes potagères. igS 
let vert est fort longue et fort grosse, si tendre qu’elle 
se casse souvent à l’arrachage , et d’ailleurs de bonne 
qualité. La violette dont l’intérieur est ordinairement 
jaune , est excessivement sucrée et acquiert un volume 
considérable ; mais elle se conserve assez difficilement en 
hiver et estsujetle à monter si ou la sèmede bonne, heure. 
Quoique nous venions d’indiquer, autant que nous 
l’avons pu, les qualités des diverses carottes, il est ce- 
pendant vrai de dire que la natui’e du terrain influe sur 
: ce point autant et peut-être plus que la variété. Le 
sable gras et profond , ou la terre tranche douce est le sol 
qui convient le mieux à cette racine ; il ne lui faut point 
d’engrais nouveau ; une fumure donnée l’année précé— 
I dente ou au plus tard à l’automne précédent , est de beau— 
I coup préférable à celle qui serait plus récente. Les semis 
■ peuvent être commencés dès février, à une exposition 
. abritée ; on les continue ensuite en mars , avril , mai 
I et jusqu’en juin : on en fait d’autres en septembre, par- 
ticulièrement de carotte hâtive , pour passer l’hiver 
: sur place et fournir des racines nouvelles au printemps 
, et au commencement de l’été. La terre doit avoir été 
r préparée par de bons et profonds labours. Le semis se 
r fait ordinairement à la volée, quelquefois par lignes es- 
> pacées de 6 à 8 pouces ; on recouvre au râteau ou en her- 
sant légèrement avec les dents d’une fourche de fer : 
t dans les terres fortes , il est mieux de recouvrir le semis 
r par un terreautage. Les carottes demandent après leur 
5 levée et pendant leur jeunesse, des soins assidus de sar- 
e clage ; lorsqu’elles commencent à prendre de la force, on 
t les éclaircit et on continue de le faire ensuite à mesure 
1 de leur développement. Au milieu de l’été, celles que l’on 
arrache ainsi sont bonnes à employer, et la pi-ovision doit 
t se prendre successivement dans les planches par le même 
. moyen d’éclaircissement, jusqu’à ce que les racines des- 
j tinées à s’achever pour l’hiver se trouvent espacées à la 
;t distance de 5 à 6 pouces. Les carottes sont exposées dans 
. lenr jeunesse auxravagesdes limaces et de l’araignée : on 
e se délivre des premières par les moyens indiqués p. 162 ; 
1 - quant à l’araignée, c’est par des bassinages répétés chaque 
t jour et de préférence avec une infusion de suie, que l’on 
e parvient à l’écarter du semis. Lorsqu’il y a des manques 
[. dans le semis , on peut regarnir par le repiquage ; on 
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