Plantes potagères. ig5 
au - dessus du collet , puis on les ensable à part ; mais le 
mieux est de faire en sorte de les hiverner dehors enjau- 
gées avec soin et près à près, les recouvrant, lors des 
froids, de grande litière que l’on ôte toutes les fois que 
le temps le permet. Si l’hiver est doux, on les relève 
une ou deux fois , ou les laisse un peu faner et ou les 
replace ensuite, ce qui retarde la production des chevelus. 
De février en mars, on met ces racines en place, à 2 pieds 
environ de distance l’une de l’autre. La graine se con- 
serve pendant 3 ou 4 ans; les semis faits avec celle de 
l’année sont sujets à monter, et, sous ce rapport, la graine 
de 2 ans est pixiférable. 
CAROTTE SAUVAGE. On trouve partout, en France, 
particulièrement dans les terrains calcaires et marneux, 
une carotte sauvage que les botanistes regardent comme 
le type primitif de celle des jardins. Elle n’en diÛère 
point, en eft’et, par ses caractères essentiels; mais sa 
racine est dure, petite, ordinairement fourchue ou ra- 
miliée. J’ai essayé de la cultiver, dans la vue , princi- 
palement , d’étudier la question de l’amélioration des 
plantes sauvages et de leur transformation en plantes 
alimentaires. Au moyen du semis tardif et du choix 
successif des individus, j’ai obtenu, en trois généra- 
tions , un développement considérable de la racine ; 
quelques-unes sont arrivées au volume des plus grosses 
carottes de jardin, dont elles ont absolument l’appa- 
rence, mais avec quelque différence dans la qualité: 
leur chair est un peu plus compacte, leur saveur plus 
douce, et elles ont été trouvées supérieures aux ancien- 
nes variétés par la plupart des personnes qui les ont 
goûtées. Les deux premiers semis n’ont donné que des 
racines blanches ou jaune pâle; dans le troisième seu- 
lement il s’en est montré quelques rouges, peu foncées 
pour la plupart. J’ai "écolté séparément les graines de 
ces diverses variétés , pour en suivre les progrès ulté- 
rieurs. Du reste, le résultal auquel je vise principa- 
lement est d’obtenir, de notre souche sauvage, une 
race très-volumineuse , rustique et ajipropriée à la 
grande culture , ce dont les racines de la 3' généra- 
tion me paraissent donner l’espérance fondée. Je ren- 
drai compte des suites de cette expérience , sur laquelle 
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