iq6 Plantes potagères. 
on trouvera de premiers détails plus étendus dans l’é- 
dition de i838, page xvj. 
CÉLERI cvi.Ti'it. Aphwi graveolens . L. (Pentandrie 
Digynie, fam. des Ombellijeres.) Indigène , bisannuel. 
Variétés ; leCÉLiiiii creux , petit Céleri ou Céleri a 
COUPER , dont les feuilles s’emploient comme fourniture 
de salade ; le plein blanc ; une très-grosse variété du me* l 
me , appelée Céleri turc ou de Prusse ; le nain frisé, | 
très-tendre et cassant ; le plein rose; le gros violet | 
DE Tours, remarquable par l’épaisseur de ses côtes , t 
la grosseur de son pied et le volume entier de la plante i 
qui est plus considérable que dans la plupart des autres ; 
et enfin le Céleri-rave , dont la racine grosse et charnue 
se mange cuite : celui-ci a une sous-variété veinée de 
rougeetune autre à feuille frisée, récemment introduite 
par M. Feburier. Pour avoir des céleris à différentes 
époques, onensèmedepuisjanvierjusqu’en juin. De jan- 
vier en mars, on sème sur couche et sous cloche ou châs- 
sis ; la graine doit être très-légèrement recouverte et 
fréquemment bassinée. On repique sur couche et avec 
le même abri , pour ne mettre en jileine terre que vers 
le commencement d’avril. Les semis subséquens se font 
en pleine terre (ceux d’avril à une exposition abritée); | 
on les éclaircit :-oigueusement , ces plants devant être j 
mis en place sans repiquage et ayant, dès lors , Le- * 
soin de s’enrorcir suffisamment sur leur premier ter- ' 
rain. Celui sur lequel on replante doit être bêché pro- ^ 
fondement , bien amendé et plutôt hu:; ide ou frais que 
sec , si l’on a le choix On y dispose le céleri en quinconce, 
dans des rayons éloignés d’environ 8 àg pouces ; chaque 
pied , arrosé sur-le-champ pour la rejnise , doit être 
mouillé tous les deux ou trois jours s’il ne pleut pas ; 
ces arrosemens doivent être continués assiduement , 
cette plante aimant beaucoup l’eau. Lorsque le céleri 
est assez fort, on le fait blanchir en le liant de trois 
liens , par un temps sec , et en garnissant la çlanche de 
paille sèche, de manière à ne laisser voir que 1 extrémité 
des feuilles ; ou bien , après l’avoir lié , ou amoncelle 
la terre autour du pied jusqu’au premier lien d’abord, ( 
8 jours après jusqu’au 2 ® , enfin jusqu’au 3® 8 autres 
jours après. Lorsqu’on se propose de le butter, on laisse,. 
