Plantes potagères. 197 
lors de la plantation , un intervalle égal à la largeur des 
planches, qu’on plante eu laitue, chicorée , etc., et dont 
la terre sert, après la récolte de celles-ci, à butter le cé- 
leri ; ou bien on fait une fosse de 2 ou 3 pieds de large , 
et de la profondeur d’un fer de bêche, 011 en fume et bê- 
che le fond et l’on y plante 2 ou 3 rangs de céleri ; la 
terre de la fosse, déposée à côté, est reprise plus tard 
pour le butter : enfin , une autre méthode suivie en 
plusieurs lieux, est de disposer les planches par ri- 
goles profondes d’un fer de bêche , dont la terre , 
déposée en ados entre deux, sert également à rechaus- 
ser et faire blanchir les plantes à mesure qu’elles s’en- 
forcissent. Il est essentiel de pailler et butter le céleri 
de la dernière saison avant les fortes gelées auxquelles 
il est très-sensible. Dans les jardins où l’on a beaucoup 
de terreau , on y enterre une partie du céleri destiné 
à la provision d’hiver, le préservant du froid par une 
couverture de grande litière , que l’on retire dans les 
temps humides et doux, de crainte qu’il ne pourrisse. 
Une autre partie se rentre et se plante dans la serre 
aux légumes, où on le fait blanchir à mesure du be- 
soin , en le buttant avec du sable ou de la terre légère 
et sèche ; la serre doit être aérée toutes les foisquecela 
est possible. Quelques pieds laissés eu pleine terre et 
couverts de paille servent pour porte-graines. Les se- 
mences les plus nouvelles sont les meilleures, quoi- 
qu’elles puissent se conserver bonnes pendant 3 ou .'uis. 
Le Céleri— RAVE est un excellent légume, qui mé- 
rite d’être plus connu et répandu en France qu’il ne 
l’a été jusqu’ici. Sa racine, bien venue, est tendre , 
moelleuse et d’une saveur beaucoup plus douce que 
celledcs céleris àcôtes. Pourl’obtenir telle, il faut, autant 
qu’on le peut, choisir une terre profonde, fraîche et 
meuble, ou rendue telle par le labour donné avant 
l’hiver et par de bons terreautages; à défaut de fraî- 
cheur naturelle du sol, on doit y suppléer par l’irriga- 
tion si elle est praticable , ou par des arrosemens fré— 
quens. En Allemagne , d’après des notes que nous a 
données M. Lippolà , on voit quelquefois les planches 
de céleri-rave entourées d’un rebord de terre destiné 
à l’etenir l’eau des arrosemens, que l’on donne assez 
copieux pour qu’elle y fonne napjie ; ou bien on creuse 
