198 Plantes potagères. 
les sentiers tout autour, en manière de petits fossés, que 
l’on emplit d’eau de temps en temps, surtout dans les 
grandes sc; heresses. Le semis se traite comme celui des 
autres espèces, mais le plant élevé en pleine terre, ou 
sur plate-bande abritée , vaut mieux que celui avancé 
sur couche et sous châssis ou cloches. Ôn le plante à la 
distance de i 5 à i8 pouces après avoir retranché les 
grandes feuilles et toutes les racines latérales. Dans la 
pratique allemandedécrileparM. Lippold, on continue 
même ce retranchement peiidan t la végétation de la plan- 
te, déciiaussanl celle-ci à chaque binage, pour coupei’ les 
racines fibreuses et le chevelu qui croissent autour de la 
boule ousouchecharnue : nousavons, toutefois, lapreuve 
depuis bien des années, que l’on peut obtenir de fort 
bon céleri-rave sans prendre ce soin. On rentre, au | 
oomraencement de l’hiver, une partie des racines, ou la ) 
totalité si le terrain est humide, et après avoir coupé I 
les feuilles, moins celles du cœur, on les ensable dans j 
la cave ou dans la serre aux légumes; celles laissées de- ( 
hors peuvent s’y conserver long-temps ( en terre saine) | 
et u’être rentrées que successivement , sauf à leur ) 
donner une couverture de litière dans les fortes gelées. 
CERFEUIL. Scandix Cerefolium. L. (Pentandrie 
Dig}mie, fam. des Ombellif 'eres . ) Indigène et annuel. 
On le sème à toutes les époques , depuis mars jusqu’en 
septembre , avec ces différences qu’au premier prin- 
temps c’est au pied d’un mur au midi , tandis qu’en 1 
juin , et pendant toute la durée des chaleurs , c’est au 1 
nord et à l’ombre , et à toute exposition dans les autres 
temps. Sa graine mûrit dans l’année, et se conserve 3 ans. 
Cerfeuil frisé, très-jolie variété ; même culture. Cer- 
TEFIL MT'SQUÉ OU d’EsPACNE, FoTJGÈRE MFSQI ÉE . 
Scandix odorat a. Plus grand et vivace; saveur anisée 
très-prononcée : on le sème à l’automne , aussitôt après 
la récolte des graines, mieux qu’au printemps; on peut 
aussi le multiplier par la séparation de ses pieds. 
CHAMPIGNON cv-L’Siyt.Agaricusedidis.'L. (Crypto- 
gamie.) La famille des champignons est très-nombreuse, 
et plusieurs espèces peuvent se manger ; mais il est très- 
facile de s’y méprendre, et les méprises, toujours dan- 
gereuses, sont souvent mortelles; il est certain que le 
