a 02 Plantes potagères. | 
puis , la cueille faite , on bassine légèrement , et l’on re- I 
couvre de suite. 
CHENILLETTE. Scorphints. L. (Diadelpliie Décan- 
drie, fani. des Légumineuses. ) On admet dans les jar- 
dins , par curiosité , plusieurs espèces appartenant aux 
genres scorpiurus et medicago. Ce sont de petites plan- 
tes annuelles, indigènes, dont les fruits hérissés, écail- 
leux, sillonnés, imitent ou des chenilles, ou des vers, ou 
des limaçons; comme ils sont très-innocens, on les met \ 
dans les fournitures de salade, pour surprendre les per- 1 
sonnes qui ne les connaissent pas. On déchire les fruits I 
pour en extraire les graines , que l’on sème en place, en ^ 
avril ou mai , en terre légère de préférence , les plantes 
espacées à environ un pied les unes des autres. 
CHEIWIS , Cheru , Chirocis , Giroles. Sium 
sisarum. L. (Pentandrie Digynie , fam. des Ombellifè- 
res.) Indigène, vivace. Racines charnues et très-sucrées 
qui se mangent comme les scorsonères. On peut les multi- 
j )lier ^ar pieds éclatés , mais les racines d’un semis de 
’annee sont plus tendres et meilleures. Semer au prin- 
temps ou en septembre , en terre douce , fraîche et pro- | 
fonde , et bassiner souvent ; biner, sarcler et arroser fré- | 
quemment; en novembre et tout l’hiver, à mesure du | 
besoin , ou fait la récolte des racines. 
CHICORÉE sAuv.AGE. Cichorium intjbus. L. (Syngé- j 
nésie Polygamie égale, fam. des Semi-^losculeuses.) In- 1 
digène et vivace. On en sème toute l’année et tous les 
quinze jours , sur couche ou en pleine terre , selon la sai- 
son , pour en couper les feuilles encore jeunes , que l’on 1 
mange en salade. C’est aussi avec cette chicorée que 
l’on fait la salade d’hiver, appelée Barbe-de-Capucin 
et Cheveux-de- Paysan. Les semis destinés à cet usage se 
font plus clair, d’avril en mai. On établit dans une cave, 
en novembre et décembre, une ou plusieurs couches de 
terre légère et sablonneuse , ou de fumier bien consom- 
mé , de 2 à 3 pouces d’épaisseur, et 2 pieds de largeur, 
sur la longueur que l’on veut. On y couche , la tête en 
dehors , des racines de chicorée semée dans l’année , et 
l’on recouvre d’un lit de même terre et de même épais- 
seur, sur lequel on place un nouveau rang de racines 
qu’on recouvre de même, et ainsi de suite. La tempe- 
