?o6 Plantes potagères. 
Les dernières plantations en planche pour ces chico- < 
rées d’hiver se font jusqu’au i5 à 20 sejjtenibre; on en 1 
fait même jusqu’à la fin de ce mois, sur plate-bande au ( 
midi un peu en ados, et les plantes plus rapprochées ( à 
8 pouces environ) que l’on couvre de litière ou de pail- 
lassons pendant la gelée, en découvrant et recouvrant 
au besoin. Cela fait de petites chicorées qui donnent en 
hiver, et jusqu’en mars , mais plutôt propres à cuire 
que pour salade. 
Pour les primeurs forcées , on sème à grande chaleur, 
sous châssis, en janvier et février, sur le terreau de la 
couche , que l'on bat ensuite fortement pour appuyer t 
la graine; les uns ne recouvrent pas du tout, d’autres 
cachent la graine par une couche ti ès-miuce de terreau 
fin, quelques autres enfin attendent que la germina- 
tion ait eu lieu avant de répandre le terreau. Dans tous 
les cas, on regarde le semis à grande chaleur comme le 
seul moyen d’obtenir du plant qui ne monte pas. Quinze 
à 20 jouis après la levée, on replante sur d’autres cou- 
ches, également sous châssis , ou à défaut sous cloches. 
Ces secondes couches doivent être maintenues à un 
degré de chaleur ordinaire, c’est-à-dire, moindre que 
pour le semis. On donne de l’air lorsque le temps le j 
permet. Quand les plantes sont suffisamment pleines , , 
elles sont liées comme dans la culture de pleine terre. | 
On vend à Paris , dès le mois de mars, eu avril et pen- 
dant tout le piintemps , des chicorées parfaitement 
blanches et bonnes, obtenues par cette culture artifi- 
cielle. Une autre méthode, maintenant usitée par 
quelques maraîchers de Paris, consiste à semer dès oc- 
tobre , sur ados de terreau, ou mieux sur couche tiède, 
et à traiter le plant de la même manière que celui 
de la Laitue petite - crêpe ( voir cet article ) , avec 
cette différence que celui de chicorée demande de l'air 
et veut être préservé le plus possible de l’humidité. La 
chicorée d’Italie est exclusivement propre à ces semis de 
primeur et à tous ceux du printemps jusqu’en juin ; en- 
suite ou peut employer ou encoi’e celle-là, ou la chicorée 
de Meaux ; pour la dernière saison celle-ci a peut-être l’a- 
vantage de résister un peu mieux au froid et à l’humidité. 
La graine se conserve pendant 5 à 6 ans ; la vieille est pré- 
férée parce que ses produits sont moins sujets à monter. 
