Jto8 Plantes potagères. ' 
avril et même jusqu’en mai , pour pommer successi- l 
vement en été et en automne ; un de ses mérites paraît I 
être de très-bien résister aux chaleurs. Gros Chou d’Al- 
lemagne ,d’ Alsace ou Chou quintal ,\\ge courte, très- 
grosse ; feuilles larges , un peu festonnées , d’un vert plus 
clair que dans les espèces précédentes ; pomme énorme 
dans les terrains riches et frais. Chou de Hollande à pied 
court , de moyenne grosseur, hâtif parmi les gros choux 
cabus , très-bonne race. Gros Chou cabus de Hollande, | 
ou Chou cauve : intermédiaire pour les caractères entre i 
le Saint— Denis et le chou quintal. Chou trapu de 1 
Brunswick ; à tige extrêmement courte; pomme de 1 
moyenne grosseur , seri-ée , aplatie ; à feuilles rondes , 
courtes , peu nombreuses. 
Chou pommé rouge. On en distingue deux races 
principales : le gros et le petit dit chou noirâtre d’U- 
Irecht. L’un et l’autre sont très-estimés dans le Nord ; 
plusieurs personnes les mangent en salades; leur pom- 
me coupée en petites lanières et confite au vinaigre est 
excellente à la manière des cornichons. Le chou rouge 1 
est regardé comme très-pectoral et fréquemine.n- em- 
ployé comme tel en médecine. 
Tous les gros Choux cabus servent à faire la chou- 
croute {sauer kraut), lorsque leurs pommes sont plei- 
nes et serrées. | 
Chou verni ou glacé. Cette variété, qui nous a été 1 
envoyée de l’Amérique septentrionale, semble inteimé- | 
diaire entre les Choux cabus et les Choux verts ; sa 
feuille offre un aspect tout particulier, en ce qu’au 
lieu d’être glauque à la surface comme celles des autres 
Choux , elle est d’un vert vif et comme verni , de la 
teinte à peu près de celle du cranson ou raifort sau- 
vage. Ce Chou est très -rustique et a résisté sans abri 
à l’hiver de i83o-3i ; semé au printemps il n’a fonné 
que la seconde année une tête grosse et peu fournie. Il 
sera difficile à consener franc, la plupart des plants 
retournant à la teinte glauque, et au total ce paraît 
être une variété plutôt curieuse qu’utile. Sa culture ne 
nous a rien présenté de particulier, que la nécessité 
d’un choix rigoureux de plantes très-vertes et vernies 
pour rapporter graine. 
On sème les choux cabus en diverses saisons : pour le 
