Plantes potagères. 209 
chou â’Forck et les autres petites espèces hâtives, les der- 
niers jours d’août et les premiers'de septembre sont l’épo- 
que généralement adoptée à Paris. Les plants se mettent 
en place en octobre et novembre ; quelquefois cependant 
on les repicpie en pépinière pour les hiverner,et ne les plan- 
ter à demeure qu’cn février ou mars. Cette méthode est 
strrtout convenable pour les terrains forts ou humides. 
Dans certaines années extrêmement douces, il peut ar- 
river que les plants montent avant ou pendant l’hiver; 
tm lâche d’y obvier en les relevant, les laissant un peu 
faner et les replantant à la même place. Si, cependant, 
par cette cause ou par toute autre, il y avait lieu de les 
remplacer, on sèmerait en février ou au commencement 
de mars, sur couche ou sur une plate-bande au midi 
bien terreautée, avec abri de cloches ou de châssis; ces 
plants se mettraient en place de la fin de mars en avril. 
Quelquefois on fait, ainsi, de ces semis de chou d’Yorck 
«près l’hiver, seidement pour s’en procurer une succes- 
sion, ce chou, à raison de sa prompte pomaison, étant 
plus doux que la plupart des autres. 
Les gros choux cabus se sèment , 1“ à la fin de juillet et 
dans tout le courant d’août ; généralement du 1 5 à la fin. 
dece mois, rarement jusqu’au 'y ou 8 septembre. Ces semis 
d’août sont la saison principale ; 2° en février sur couche, 
re qui n’a guère lieu que quand on est forcé de remplacer 
les plants d’automne détruits par la rigueur de l’hiver; 
3 ° fin du même mois et commencement de mars sur 
plate-bande terreaulée, au midi; 4° courant de mars 
et jusqu’en avril en pleine terre, avec terreautage. 
Les plants des semis d’août se replantent en pépinière 
d’octobre à novembre; leur mise en place a lieu tantôt 
avant l’hiver, de la mi-novembre en décembre , tantôt 
seulement en février et mars. Ces différences dans 
les époques et le traitement sont déterminées principa- 
lement par la nature des terrains : dans ceux qui sont 
froids et tardifs on sème plus tôt; dans les terres saines 
et sûres on plante volontiers avant l’hiver, tandis que, 
dans celles qui sont humides et gelables, on préfère ne 
mettre en place qu’en février ou mars. Les plants duprin- 
temps sont ordinairement mis enplace sans repiquage, 
lorsqu’ils ont la force nécessaire, c’est-à-dire environ 
six semaines après leur levée. 
