Plantes potagères. 21 1 
. tendre et très-bon; le Pancalier de Touraine , bas de 
U pied , et d’un vert très-foncé comme le précédent, mais 
à côtes plus fortes; le Milan ordi/iaire ou gros Choii- 
oe Milan , plus fort de pomme que tous les précédons ; le 
' Milan à tête longue , dont la pomme est pointue, peu 
grosse, mais tendre et excellente; le Milan doré, dont 
la couleur, d’un vert un peu blond , devient lout-à-fait 
I jaune en hiver : sa pomme est peu serrée et fort ten- 
dre ; le Milan des Vertus, ou gros Chou potnmé-frisè 
r, d’ Allemagne , le plus gros de ceux de sa race , et com- 
1- par.ablesousce rapport aux plu- beaux Choux cabus,dont 
il il se rapproche également par sa manière de pommer, et 
. en ce qu’il est moins cloqué que les autres Milans , et 
is quelquefois très- glauque; il exige, plus que les petites 
I variétés, une terre bonne et bien engraissée. \,eChoude 
i, Bruxelles, Chou à jets , Chou rosette, à lige haute de 
K 2 à 3 pieds, produisant, à l’aisselle des feuilles, de petites 
J pommes frisées, tendres et fort estimées, que l’on cueille 
t à mesure qu’elles grossissent : au moyen de serais succes- 
r sifs on jouit de cet excellent légume depuis l’automne 
1 jusqu’à la fin de l’hiver, car il possède le mérite de 
I résister aux fortes gelées mieux qu'aucun des Milans , 
j bien que plusieurs de ceux-ci soient fort rustiques, sur- 
. tout lorsqu’ils ne sont qu’à demi pommés. 
. Les choux-milans pourraient être semés , comme les 
I cabus, en août et sept. ; mais l’usage le plus ordinaire est 
de les semer au printemps, depuis la fin de février jus- 
qu’en mai, à l’exception du milan des Vertus, qui nedoit 
f ias être semé plus tard qu’en avril. La distance, pour 
a plantation des petites et moyennes variétés , est de 
ï 8 pouces à 2 pieds, et de 2 pieds et demi à 3 pieds pour les 
grosses. Les premiers semés des variétés hâtives viennent 
en juin , elles derniers pomment au commencement de 
l’hiver, et se conservent jusqu’en mars. On peut laisser 
dehors ceux à demi faits , surtout les pancaliers et mi- 
lans ordinaires ; la gelée attendrit le cœur sans les dé- 
truire, à moins qu’elle ne soit extraordinaire. Pour pro- 
longer la jouissance , soit des choux-milans pommés , 
soit des choux cabus de l’arrière-saison , on peut h s cou- 
cher avant le froid, pour les garantir plus facilement: 
on enlève un peu de terre au nord, on incline le chou de ce 
côté, et on met la terre de l’autre sur les racines. On peut 
