Plantes potagères. 2i5 
plus complète. La pomme ou boule est aussi bonne , 
quoiqu’un peu plus petite, que clans le chou-rave nain 
nâtif, duquel cette jolie variété nous paraît être sortie. 
Chou-navet, Chou-turnep,Chott de Laponie. Celui- 
ci produit en terre une racine charnue, comme un gros 
navet oblong, qui a la saveur du chou-rave. 3 variétés. 
Chou-navet ordinaire; Chou-navel luitif, plus prompt 
à se faire et plus tendre que le précédent ; et Chou-navet 
à collet rouge; ce dernier a les côtes et les nervures tein- 
tes de rouge. Ils résistent aux plus grands froids, et on 
ne les arrache qu’au besoin. Même culture que le Chou- 
rave; mais on peut se disjienser de les transplanter, au- 
quel cas on les sème clair, de la mi-mai à la fin de juin. 
Chou rutabaga, Navet de Suède, assez sembla- 
ble au précédent, mais à racine beaucoup plus ar- 
rondie , jaunâtre, plus nette, plus prompte à se 
faire , et méritant la préférence comme légume. 
Semer en place , aussi clair que jiour les gros navets, 
depuis la mi-mai jusqu’à la mi-juillet. On peut aussi 
le transplanter. Il est prescjue aussi rustique que le chou- 
navet, et peut être laissé dehors l’hiver. 
Pour se procurer de bonne graine de chou , on choi- 
sit, pour leur faire passer l’hiver , des individus bien 
francs dans leur espèce , et l’on a soin d’isoler les di- 
verses variétés. S’il s’agit de choux pommés ou d’autres 
espèces délicates , on les abrite au moyen de litière et 
de paillassons. Lorsqu’il arrive qu’au pi-intemps les 
^lommes ne veulent pas s’ouvrir pour laisser monter la 
tige, on les fend légèrement en q pour faciliter sa sor- 
tie. Si le dessus des pommes est gâté par la gelée, ce 
qui souvent a lieu , on l’enlève de manière à ne con- 
server que la partie vive. Plusieurs jardiniers sont dans 
l’usage de couper à l’automne la tête des choux pom- 
més, et de conserver seulement les trognons pour grai- 
ne , en les abritant ; d’autres , ayrcs avoir conjié la 
pomme , prennent les rejets qui viennent sur la cou- 
ronne autour de la coupe , et les replantent jiour 
porte-graines. La graine de chou se conserve 6 à ans. 
V. Chou-fleur. Brassica botrj-tis. Desf. Le chou- 
fleur est regardé comme faisant une race à part, quoi- 
qu’il vienne , sans doute , originairement du chou vert. 
On en distingue 3 variétés principales , le tendre , 
