2i8 Plantes potagères, * 
jusqu’au sommet, et l’on met de doubles paillassons 
par-dessus s’il gèle fort. On ote les paillassons le jour; 
et, après la reprise, on donne de l’air graduellement 
par-dessous les cloches , jusqu’en mars, qu’on les ôte 
tout-à-fait. Ces choux-fleurs donnent dès avril. 
Semis de thiver et du printemps pour Vèté. 
A la fin de janvier, mieux du lo au i5 février, se- 
mez très-clair sur couche chaude et sous cloche ou sous 
châssis; 3 semaines après, repiquez sur une autre cou- 
che, sous cloche ou avec abri de paillassons. A la fin 
de mars ou en avril , le plant sera mis en place en pleine 
terre et produira en juin et juillet. 
Du i®"" au 1 5 mars , pareil semis sur couche , abrité 
sous cloche ou sous paillassons. Le plant peut être re- | 
piqué comme au semis précédent , mais on peut aussi | 
le laisser 3 à 4 semaines sur place, moyennant qu’on I 
puisse lui donner beaucoup d’air, et qu’il ait été semé 
exprès extrêmement clair. Alors on le met immédiate- 
ment en place en avril; et il donne en juillet. Le 
chou-fleur demi-dur convient le mieux pour ces 2 sai- 
sons : on peut aussi y employer le tendre, surtout pour j 
le semis de mars. | 
Depuis la mi-avril jusqu’à la mi-mai, on sème à 
plusieurs reprises, en plein air, du chou-fleur tendre, 
que l’on met en place sans repiquage. Ces plantations 
donnent de juillet en septembre. C’est la saison la plus 
ingrate et où les choux-fleurs réussissent le moins , 
surtout dans les étés secs et chauds. Comme c’est le 
tendre qui convient le mieux ici , particulièrement 
au semis d’avril, et qu’il ne tient pas long-temps la 
pomme, il en faut semer peu à la fois. Pour les semis 
de mai , on préfère généralement le demi-dur , espèce 
que les maraîchers de Paris emploient , à peu d’excep- 
tions près, exclusivement aux deux autres , pour toutes 
les saisons. 
Semis de l’été pour l’automne. 
Du lo au i5 juin, et même jusqu’au 2 Ô dans les | 
terrains légers et hâtifs , on sème sur plate - bande 
terreautée, à l’ombre ; puis on met en place, sans avoir 
repiqué , en juillet. C’est là le semis le plus ordinaire , 
et qui est pratiqué par le commun des jardiniers bour- 
geois , dans les maisons où l’on n’accorde au potager 
