2?.2 Plantes potagères. 
près à tous les points de son développement, il fournit 
un légume sain, assez agréable,et d’une digestion beau- 
coup plus facile que les choux. On peut donc, dès à pré- i 
sent, le regarder comme une acquisition intéressante i 
pour nos jardins. 
A raison de la promptitude de sa croissance , le pe* 
tsai peut être semé pendant une grande partie de l’an- 
née ; il réussit mieux , cependant, à la fin de l’été et en 
automne qu’au printemps, du moins nous l’avons 
éprouvé ainsi jusqu’à présent. On peut ou le semer en 
place ou le transplanter. Cette dernière méthode ne 
nous paraît convenable que pour le cas où l’on vise à 
le faire pommer, et encore y réussit-on souvent mieux i 
par le semis en place que par la transplantation. Quoi 
qu’il en soit, sil’on pratique celle-ci, lesprincipaux soins 
consistent à employer du plant d’une certaine force, à 
choisir un temps pluvieux ou couvert , ou, en cas de so- 
leil, à ombrager les plantes pendant le jour au moyen d’un 
pot que l’on met sur chacune et que l’on ôte le soir ; 
enfin, à arroser de suite après la plantation et jusqu’à i 
F arfaite reprise. Le pe-tsai , au reste , aime beaucoup 
eau, et sera d’autant plus tendre que les arrosements 
auront été plus assidus. Son traitement, sous ce rap- 
port comme sous presque tous les autres, a le plus 
grand rapport avec celui des salades. La distance entre 
les plantes doit être d’envii on 50 centimètres. 
Le semis en place est également fort simple. On peut 
le comparer à relui des navets si on le fait en planche 
et à la volée, à celui de la poirée blonde ou des épinards, 
si on le fait en rigole ; avec cettedilïérence seulement que 
la graine doit être beaucoup moins recouverte. On doit, 
dans l’un ou l’autre cas, terreauter si on le peut. Les ar- 
rosements sont également essentiels ici, surtout pour la 
levée, et jusqu’à ce que le plant ait changé de feuilles. 
Dans les semis en place on éclaircit pour la consomma- 
tion, dès que les plants ont une force suffisante et l’on 
continue successivement jusqu’à ce que la planche soit 
épuisée ou montée. Si, au contraire , après plusieurs 
éclaircissages on voyait les pieds conservés disposés à i 
pommer, on pourrait les laisser s’achever sur place. | 
Le pe-tsai n’est pas très-sensible au froid ; j’en ai 
hiverné du plant qui a supporté des gelées de 2 à 3 de- 
grés sans en soufîrir aucunement. Si l’on en avait, ce- 
