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naluielle, c’esl-à-dire en mars et avril, avant l’asperge, 
et au moins aussitôt que le brocoli ; mais il est facile 
de hâter encore celte jouissance et de se la procurer au 
milieu deriiiver. Pourcela, il faut placer les pots oubut- 
ter les plantes en novembre, décembre ou janvier, puis 
couM'ir entièrement la planche de i5 à i8 pouces de 
fumier long, dont la chaleur fait développer en quel- 
ques semaines les pousses du crambé. On peut aussi for- 
cer sous châssis de la même manière qu’on le fait pour 
l’aspergec/zan^'e surplace (voir cet article). Seulement, 
si l’on destine une planche à cet usage , les plants doi- 
vent J être un peu plus rapprochés que pour la cul- 
ture ordinaire , et l’on doit mettre 6 rangs dans une 
planche de 4 pieds de large. Les châssis peuvent égale- 
ment servir à faire blanchir à froid, en calfeutrant bien 
tous les joints, et en couvrait les panneaux de plusieurs 
épaisseurs de paillassons pour intercepter la lumière , 
ou bien en substituant des planches ou des panneaux 
pleins aux panneaux vitrés. Enfin , les moyens soit d’é- 
lever, soit de faire blanchir ou de forcer le crambé, sont 
susceptibles de beaucoup de modifications. J’ai indiqué 
ici les procédés les plus usités jusqu’à présent ; 
mais chacun pourra chercher à les améliorer, ce dont 
ils sont très-probablement susceptibles. Ce légume 
m’emploie bouilli, puis assaisonné au beurre ou à la 
sauce blanche comme le chou-fleur , l’asperge, etc. Sa 
saveur participe à la fois de celles de l’asperge et du 
brocoli. Si on le coupe un peu trop développé, il est 
sujet à un léger goût d’amertume, qu’on lui enlève fa- 
cilement en le faisant bouillir un instant à une première 
eau; il est, du reste, d’une cuisson très-facile et qui ne 
demande que quelques minutes à l’eau bouillante, lors- 
qu’il est employé tout fraîchement coupé. 
CIBOULE coTAuvTi^. Allia??? Jistulosum. L. (Hexan- 
drie Monogynie. Fam. desLiliacees.) Plante vivace mais 
traitée dans la culture comme bisannuelle. On la multi- 
plie de graine qui se sème de préférence en terre légère 
et substantielle, i" en février et mars pour replanter 
en avril et mai, deux plantés ensemble à 6 pouces de 
distance entre les touffes; 2 ° du j5 à la fin de juillet. 
On cultive de la même mauière la Ciboule bla?iche hd- 
//ec, laquelle se traite aussi comme vivace, en lui laissant 
