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Plantes potagères, 229 
vellent jienclant long-temps, mais elles ne sont tendres 
qu’au moyen d’arroscmens assidus. 
COURGE. Cucurbita. L. (Monœcie Monadelphie. 
fam. des Ciicurbi lacées.) Toutes les plantes qui com- 
posent cette famille, originaires des pays chauds, ai— 
uienl la chaleur et l’humidité. On met leurs graines ger- 
mer sur couche et sous cloche, en mai's, dans des pots rem- 
plis de terreau ; puis , après avoir habitue les plants à 
l’air, on les dépote pour les placer à bonne exposition 
de la lin d’avril à la mi-mai, soit en pleine terre, si le 
sol est sain et bien amendé ; soit dans de petites fosses, 
I de i 5 à iS pouces de large sur i pied de profondeur, 
que l’on remplit de fumier et de quelques pouces de 
terreau par-dessus. On peut aussi semer en place, en 
pleine terre ou dans des fosses semblables , de la fin 
d’avril à la mi-mai, 2 ou 3 graines, pour ne laisser en- 
suite que le pied le plus fort , qu’on a soin d’arroser 
souvent. La plupart des especes de courges sont aban- 
données à leur développement naturel et ne reçoivent 
aucune espèce de taille; mais beaucoup de jardiniers y 
J soumettent le Potiron. Le mode le plus ordinaire est 
de couper la première tige au - dessus du deuxième ou 
troisième œil , pour lui faire produire autant de bras. 
Lorsque le fruit est noué, on arrête également la bran- 
che qui le porte à 2 on 3 yeux au-dessus. On laisse or- 
dinairement deux fruits, rarement trois, sur un même 
pied; si l’on veut obtenir de très-gros potirons, il est 
mieux de n’en laisser qu’un. On cultive plusieurs espè- 
ces de ce genre et un grand nombre de variétés. Nous 
1 allons en citer quelques-unes : 
Potiron. C. Pepo. L. Des Indes. Cette plante couvre 
un grand espace par ses longues liges rampantes et par 
. ses larges feuilles. (Voir la taille, ci-dessus.) Fruits sou— 
• vent énormes et très-pesans, dont l’écorce unie, verru- 
t (jueusc ou brodée , est d’un jaune plus ou moins foncé , 
ou blanche ou verte , quelquefois à bandes ou tachée. 
Potiron d’Espagne. Variété propagée pai- M. Gon- 
douin, ancien jardinier du roi. Elle charge beaucoup; ses 
fruits très-aplatis et de moyenne grosseur, ont l’écorce 
lisse, très-dure, et ordinairement verte. Leur chair, 
j très-peu aqueuse , se distingue par son moelleux et sa 
I saveur. Beaucoup meilleur que le précédent. 
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