Plantes potagères. 23 1 
teinte plus rousse. La chair est blanchâtre et excessi- 
vement sucrée; nous ne connaissons que la Courge de 
Valparaiso qui puisse lui être comparée sous ce rap- 
port, mais cette dernière mûrit moins bien à Paris que 
celle du brésil. 
CoUUGK l’LKINi; ou PORTE - MANTEAU DE NATLES. 
Fruit long de 5o à 6o centimètres, gros , analogue pour 
la forme et la couleur au giraumon noir, mais dont la 
chair est très-rouge et l’intérieur presqu’entièrement 
plein. Celte variété remarquable nous a été communi- 
quée par M. Jacques, jardinier du Roi à Neuilly ; elle 
est cultivée dans plusieurs jardins. 
Tous les friiitsde Courges, Melons et Potirons, cueillis 
petitset encore très-tendres, sont excellens cuits et assai- 
sonnés comme les concombres ; c’est à tort que , presque 
partout en France, on laisse perdre ceux que l’on sup- 
prime à la taille, au lieu de les employer ainsi ; ils four- 
niraient un premier et Irès-hon produit, que dans quel- 
ques pays, en Angleterre, par exemple, on préfère même 
à celui, plus considérable, des fruits tout venus. Les cour- 
ges , citrouilles et potirons mûrs se placent dans un lieu 
sec et tempéré; ils se conservent bons à manger pendant 
3 ou 4 mois, quelques espèces, même, beaucoup plus 
long- temps. 
Courge— couGOURDE , Cucurbita leucanüia lagena— 
ria; les C. poire a poudre , C. L. pirotheca ; C. trom- 
pette , Cucurbita leucantha longa; le Melopepon 
Orange, et le Pyriforme, C. Melopepo aurantiiformis 
et pjriformis, Ducri., et plusieurs autres espèces ou va- 
riétés, donnent des fruits qu’on garde pour la singula- 
rité de leur forme , et que mal à propos on nomme co- 
loquintes ; ils sont tous mangeables dans leur jeunesse. 
Benincasa cerifera et B. cylindrica. Ces deux cu- 
curbitacées sont remarquables en ce que leurs fruits 
alongés, cylindriques, et à peu près de la grosseur d’un 
concombre , sont recouverts de cette fleur ou espèce 
de cire qui existe sur les prunes et quelques autres 
fruits. Cette particularité en fait un objet de cu- 
liosité : mais les Benincasa., d’après les observations 
de M. Sageret,sont mangeables cuits et assaisonnés com- 
me les concombres. Leur semence lève difficilement et 
demande à être semée sur couche. 
