2,32 Plantes potagères. 
La graine de toutes les courges se conserve 6 à 8 ans; 
on peut aussi les propager de boutures et par la greffe 
herbacée. 
CRESSON DE FONTAINE, Sisymhriuin nasturtiiim. 
L. ( Tétradynamie Siliqueuse, fam. des Crucifères.) 
Plante vivace, indigène, que, dansbeaucoup de lieux, on 
se contente de ramasser sur le bord des ruisseaux où elle 
croît naturellement. On peut se procurer du cresson de 
fontaine par la culture, en le semant au printemps 
sur lesbords des eaux courantes, où il s’étend par ses ra- 
cines traçantes. Adéfaut d’eau courante, on remplit 
à moitié de terre des baquets auprès des puits; on y sè- 
me delà graine, ou l’on y plante des racines de cette plan- 
te, et l’on couvre d’eau qu’on renouvelle de temps en 
temps pour l’empêcher de se corrompre (i). 
Cresson DES PRES, Cardamine pratensis. L. Tivace, 
indigène. Une terre humide, où on la sème au printemps 
convient à cette plante. Sa variété à fleurs aoubles est 
très -jolie : mêmes propriétés et usages que le cresson de 
fontaine. 
Cresson DE terre; cresson vivace; sisymbbium; 
inum prœcox. Smith. Cette plante indigène a des rap- 
ports avec le Cresson de fontaine, et peut le remplacer. 
Dans une terre franche, légère et humide, semer au 
printemps, en lignes, plus clair que le cresson alénois. 
Cresson alénois , passerage cultivé , Lepidiutn 
satà’um, L. Z'/i/aspt satiVum, Desf. Annuel, de Perse. 
Cette plante a reçu le nom de cresson à cause de sa sa- 
veur piquante et un peu âcre. Elle dure peu, et monte 
promptement à graine , ce qui oblige à semer tous les 
10 jours, et à l’ombre en été. Trois variétés outre Y ordi- 
naire , savoir : le frisé, celui à larges feuilles et le doré. 
Dent-de-lion ; Pissenlit dens leonis). 
Presque partout le pissenlit se mange et est regardé 
comme une bonne salade , lorsqu'à la fin de l’hiver le 
cœur est rempli et à demi-blancbi. ün le recueille alors, 
pour l’usage, dans les prés et les pâtures, mais on pour- 
rait l’obtenir beaucoup plus développé et meilleur en le 
cultivant. C’est ce qu’a fait avec soin un amateur distin- 
(i) Les Annales de la Société royale d'iiortlcullure, vol. 17 , p - 77» 
contiennent un mémoire fort intéressant de M. le vie. Héricart de 
Thury sur les cressonnières artificielles de M. Cardon, arrondisse- 
ment de Pontoise. 
