226 Plantes potagères. | 
terre bien fumée et bien ameublie , un peu fi aicbe ou 
arrosée. On choisit uuesituationombragéeponr les semis 
d'été, dont on ne jouit pas long-temps, parce cpie la cha- 
leur fait monter très-vite ré[ûnard. Plusieurs jardiniers 
préfèrent, pour cette saison, celui à graine piquante, 
qui est moins sujet à blanchir (effet produit par les > 
chaleurs très-vives qui éteignent la feuille ). D’autres 
l'estiment aussi pour riiivcr, comme résistant mieux 
au froid ; en général, cependant, on préfère, et avec 
raison , les variétés à graine ronde. On garde pour 
graine une planche des premiers semis du printemps , 
ou mieux encore des semis d’automne; on arrache les 
individus mâles aussitôt que leurs fleurs sont passées. Les 
graines se conservent 2 ou 3 ans. 
ESTRAGON, dracunculus . L. (Syngénésie 
superflue, famille des Flosculeuses.) Plante vivace, 
aromatique , de Sibérie , que l’on multiplie par l’éclat 
des pieds , en avril et mai. On met les plants à i pied de 
distance l'un de l’autre , dans une terre bien labourée. 
Ile.‘t à propos de couper, à l’entrée de l'hiver, les tiges 
d’estragon , et de couvrir les souches de terreau , et 
même de litière, par-dessus, en cas de fortes gelées, 
auxquelles la plante est un peu sensible. 
FENOUIL, Anethum foem'cidwn. L. ( Pentandrie 
Digynie , famille des Ombellifères.) Indigène, dans 
les terres s'eches et chaudes du IMidi. Ses graines , em- 
ployées dans les ratafias , tombent et se sèment d’elles- 
mêmes si on ne les cueille pas avant leur complète matu- 
rité. Dans les jardins, l’époque de leur semis est en 
mars , en terre légère. F i koiul d’Italie. On cultive en 
Italie, et particulièrement dans la marche d’Ancône, 
une autre variété ou peut-être une espèce de fenouil qui 
s’emploie comme légume, et sur laquelle nous donnons 
ici les détails qu’a bien voulu nous communiquer M. H. 
Maupoil, de Dolo, qui a traduit en italien VAhnanach 
du Bon Jardinier. 
Le fenouil se sème ordinairement en février ( à Paris 
ce doit être seulement en mars), et ensuite successi- 
vement ; il préfère les terres franches légères et les 
sablonneuses, pourvu qu’elles soient bien amendées; il 
peut se semer à la volée ou en pépinière, et alors on le 
replante à 6 à " pouces de distance, lui donnant les 
