Plantes potagères. 
4 . LAITUES A COUPER. 
Toutes les laitues , particulièrement celles dont le 
plant est blond , sont propres à faire de la laitue à coii~ 
f^r, mais on préfère ordinairement pour cet usage de 
petites espèces hâtives, telles que les crêpes , la golte , 
etc. lien est deux autres qui méritent une mention joar- 
ticulière , parce qu’on peut les couper plus fortes que les 
précédentes. Cesont , la laitue chicorée , dont les feuilles 
crépues imitent une petite chicorée jaune ; et la L. épi- 
nard , découpée à peu près comme la feuille de chêne. 
Cettedernière repousse, et peut être coupéeplusieurs fois. 
Nous avons reçu en i836, de M.. Lebrument, sous le 
nom de Laitue chicorée - anglaise , une troisième va- 
riété du même genre , fort bonne , et qui mérite d’être 
admise dans la culture. Elle est blonde, très -ondulée 
sur les bords, mais non pas crépue comme la Laitue 
chicorée. 
Culture. — Les laitues du printemps se sèment eu 
mars sur une petite couche, ou, à défaut, sur terreau 
à un bon abri , et se replantent en avril ; ou bien on les 
sème clair, en place, en février et mars parmi l’ognon, 
les carottes, les salsifis. Cettedernière méthode, quoique 
très-usitée, n’est pas sans inconvénient; cependant on 
peut la pratiquer avec profil en semant très-clair et en 
n’employant que de petites espèces. 
Celles d’été se sèment des deux manières précédentes 
et à la même époque , pour que leur produit succède à 
celui des hâtives ; mais leurs semis , au lieu de se borner 
au premier printemps, se prolongent successivement 
jusqu’en juillet. Passé le mois de mars , on élève le plant 
en pleine terre. La transplantation ne demande d’autre 
attention particulière que de ne pas trop plomber la 
terre autour des racines, surtout si elle est forte. Une 
terre franche, légère et substantielle, est celle qui con- 
vient le mieux à la laitue, et les arrosemens fréquens 
sont le moyen d’obtenir cette salade tendre et douce. Il 
est parfaitement bon, dans les terres sèches surtout, 
de pailler les planches avant de planter. 
Les laitues d’hiver se sèinent depuis la mi-août jus- 
que vers le 10 septembre. On les replante à la fin d’oc- 
tobre sur les plates-bandes du midi , au pied des murs, 
et on les préserve des fortes gelées et des neiges en les 
