'f 
^62 Plantes potagères. 
blanche , assea agréable an goi\t , se mangent crns , on 
cuits dans l’eau ou sous la cendre. On les conserve dans 
l’eau pendant tout l’hiver. 11 suffit, pour mulliplier 
cette plante, d’en jeter les fruits mûrs dans la pièce 
d’eau où l’on veut se la procurer. Ensuite, on n’a d’autre 
jseine que celle de la récolte , qu’il faut ne pas trop re- 
tarder , autrement les fruits se détachent et vont à fond. 
MAIS, Zea Maïs. L. (Monœcie Triandrie, famille 
des Graminées. ) Le mais doit tronver place dan» 
le potager , puisque ses jetmes épis encore tendre» se 
confisent en cornichon. Les variétés dites mais quaran- 
tain et maïs à poulet sont préféi’ées pour cet usage à 
raison de leur précocité, de la jîelitesse de leurs épis 
et aussi du peu de volume des plantes. 
MARJOLAINE. Origanum majoranoïdes. (Didyna- 
mie Angiospermie , famille des Labiées.) Indigène, i 
vivace. On fait, dans une partie du nord cle l’Europe, [ 
un grand usage de cette plante en cuisine comme assai— 1 
sonnement ; elle se multiplrefacilement j3ar éclats. Pour î 
l’élever de graine , on la sème en mars, en pot ou sur 1 
une plate-bande de terre très-douce; on recouvre trè»- ' 
légèrement, et l’on élève ensuite le plant jusqu’à force ‘ 
suffisante pour sa mise en place, qui a lieu au prin- t 
temps. 
MELON , 0 / 03 / 77 ?/^ melo. L. ( Monœcie Syngénésie , t 
fam. des Cucurbitacées.) De l’Asie. La saveur et le par- ' l 
fum délicieux de ce fruit l’ont fait rechercher de temps • 
immémorial , et propager dans presque toutes les parties > 
du globe ; aussi ses variétés se sont-elles beaucoup multi- 
pliées; c’est à tel j3oint aujourd’hui, que le plus grand 
nombre d’entre elles sont à peine distinctes , et que tous 
les jours on voit celles qui ont eu, pendant un certain 
temps, des caractères un peu prononcés, les perdre et se 
confondre avec d’autres. Nous citerons cependant quel- ! 
ques-unes des plus estimées, les divisant, comme nous 
l’avons fait jusqu’ici, en trois races principales : 1®. celle I 
des melons communs ou brodés, 2®. celle des canta- i 
loups , 3 ®. celle des melons à écorce unie, mince , et à i 
grandes graines. 
VaMÉTÉS de la PUEVIIÈrxE EACE. 
Melon maraîcher , brodé , rond , quelquefois un 
