266 Plantes potagères. 
rose, ensuite, légèrement. Presque toujours un réchaud 
est encore nécessaire pour cette dernière couche , et 
souvent, même, on devra le renouveler plus tard une, 
deux fois ou plus. Dès que le plant, bien repris, aura 
poussé sa quatrième feuille au-dessus des cotylédons, 
on étêtera au-dessus de la seconde feuille. Il peut 
arrivei’ , et ce n’est pas rare , lorsque le soleil de l’hiver 
a secondé les soins de la culture, que dès la fin de leur 
séjour sur la seconde couche, les plants aient déjà déve- 
loppé 4 feuilles ; dans ce cas le mieux est de les étêter dès 
ce temps-là , mais en s’y prenant 2 ou 3 jours avant celui 
où on doit Icsmettreen place, afin que la plaie soit alors 
cicatrisée. Dans tous les cas , l’effet de l’étêtement est 
de forcer le développement des bourgeons placés à 
l’aisselle des feuilles, et de donner lieu à la naissance 
de deux ou trois branches obliques , au lieu d’une seule 
tige verticale. On continue les soins indiqués plus haut, 
en donnant plus d’air à mesure que la chaleur aug- 
mente. Lorsque les branches mères résultant du pre- 
mier pincement ont développé leur seconde feuille, on 
les pince à leur tour au-dessus de celle-ci , ce cjui dé- 
termine la sortie sur chacune de deux nouvelles bran- 
ches, que l’on arrête également à 2 ou 3 yeux, afin 
d’obtenir un troisième degré de ramification. Rare- 
ment on est obligé d’aller au-delà ; les fleurs mâles ont 
commencé à paraître ordinairement sur les branches 
secondaires, et celles du troisième degré amènent pres- 
que toujours de la maille, c’est-à-dire des fleurs fe- 
melles. A mesure qu’une de celles-ci est nouée , on pince 
la branche qui la porte un œil au-dessus du jeune 
fruit, et l’on commence à supprimer celles qui n’oni 
epie des fleurs mâles. Bientôt après on réduit le nombre 
des fruits à deux , ou au plus trois sur chaque pied 
choisissant les plus vifs , les plus verts et les iniem 
faits, et supprimant tous les autres. La taille subsé- 
quente eonsisie à retrancher les branches faibles, con- 
fuses et surabondantes, à pincer celles qui s’allongen' 
trop pour l’espace du châssis et à rechercher et dé- 
truire tous les fruits qui naissent après coup. 
Pendant ce temps on donne le plus d’air qu’il es j 
possible, on fait jouir les plantes, autant qu’on l'il 
peut , de l’influence directe des rayons solaires. On le 
