Plantes potagères. 26g 
livres. Voici la marclie que l’on y suit : i 5 jours après 
avoir disposé les couches sourdes , les jardiniers les cou- 
vrent avec des verrines. Quand 'la chaleur est à point, 
ils y sèment plusieurs graines à la distance de 4 pouces- 
Aussitôt que les plantes ont 3 ou 4 feuilles , ils détrui- 
sent tous les plants, à l’exception de deux : ils pincent 
l’extrémité des tiges , et conservent les cloches jusqu’à 
ce qu’elles ne puissent plus les contenir. Si le temps est 
froid , principalement la nuit . et qu’il soit pluvieux , on 
couvre de jiaillassons. On sarele et on bine au besoin. 
Lorsque les jîlantes s’étendent, on élève les cloches 
qu’on soutient par des supports. On ne laisse que 2 ou 
3 fruits; on taille et supprime ainsi qu’on l’a dit plushaut. 
Il ne fautpas rapprocher les diverses espèces de melons 
entre elles, si l’on veut les conserver franches, à moins 
qu’on ne les plante à des époques différentes, et que la 
floraison n’ait pas lieu en même temps : il est bon d’é- 
tendre cette précaution aux concombres; quelques 
opinions, plutôt théoriques que fondées sur des faits , 
l’étendent même jusqu’aux potirons et aux autres 
plantes de la famille des cucurbitacées. 
On peut multiplier le melon de bouture , ainsi que le 
pratiquait M. Decouflé, l’un des plus habiles cultiva- 
teurs de Paris; il faisait ses boutures de suite en place, 
les couvrait d’une cloche , et au bout de 8 jours elles 
étaient ordinairement reprises; elles ne demandaient 
plus alors d’autres soins que les pieds provenus de graines. 
Pour avoir de bonnes graines, 011 choisit dans chaque 
espèce le fruit le plus beau et le plus franc , qu’on laisse 
sur pied parvenir à la plus grande maturité. Les se- 
meneet sons alors séparées du jus et des filaraens , puis 
bien ressuyées et séchées; elles se conservent à 8 ans 
et quelquefois plus : on préfère , pour semer, celles de 
plusieurs années. Les graines des fruits mangés à leur 
point ordinaire de maturité peuvent aussi servir, quand 
même elles auraient été lavees. 
Les fruits cueillis jeunes (ceux que l’on supprime 
parce qu’ils sont mal formés ou surabondans) joeuvent 
ou être confits, comme les cornichons, ou se manger 
cuits ; ils offrent un mets fort délicat , assaisonnes à 
la manière des jeunes fruits de courges ou de concom- 
bres. Lorsqu’à l’arrière-saison , les fruits tout venus ne 
