2^0 Plantes potagères. 
promettent pas d’arriver à leur maturité , ou jjeut éga- 
tijjnent les manger cuits , aj,prêtés comme les concom- 
bres; ils sont plus doux et peut-être meilleurs au total 
que ceux-ci ; nous pouvons du moins l’assurer quant au 
sucri/i à chair hlanche , qixe nous avons plusieurs fois 
essayé de cette manière. 
Melon d’eav , cithouilt e pastèque, Cucurbila ci- 
Irulliis. L. Feuilles rudes, très-découpées; fruit ordinaire- 
ment arrondi, à écorce lisse, verte, marbrée ou mou- 
chetée. Chair rouge ou blanche, très-fondante, sucrée, 
mais un jjeu fade; graines noires ou rouges. En le se- 
mant de très-bonne heure , comme les melons hâtifs, et 
en repiquant ensuite le plant dans de la bonne terre 
préparée, sur couche ordinaire ou sourde, et à la meil- 
leure exposition , on peut hâter sa maturité , et s’en pro- 
curer la jouissance à l’époque oh il est le plus agréa- 
ble , c’est-à-dire pendant les grandes chaleurs. On taille 
cette courge comme les melons , et lorsque les pieds 
sont garnis d’un nombre suffisant de bras, on les laisse 
courir en liberté, sans arrêter ni supprimer aucun des 
fruits. Il suffit ensuite de donner les arrosemens né- 
cessaires. 
MÊLONGÈNE, Méran GÈNE, Mayenne, Auber- 
gine, Solanwn Melongena. L. (Pentandrie Mono- 
gynie , famille des Solanées. ) De l’Amérique méri- 
dionale. On sème cette plante aux mois de février et de 
mars, sur couche et sous cloches ou châssis, pour re- 
piquer ensuite chaque pied en pot séparé , qu’on 
replace sur couche modérée et qu’on couvre d’une 
cloche tant que les froids sont à craindre. On peut 
ensuite dépoter la plante et la mettre en place à 
bonne exposition au pied d’un mur. Ceci est la culture 
ordinaire dans les jardins bourgeois , où l’on n’en fait 
que quelques pieds; les maraîchers de Paris qui travail- 
lent plus en grand pour le marché, sèment l’aubergine 
en février, repiquent le plant en pépinière sous châssis, 
et réitèrent ce repiquage deux et trois fois, pour faii’e 
multiplier le chevelu. Ces diverses transplantations, 
de même que le semis , se font sur couche très- 
chaude. On met eu place en mai. Ordinairement l’au- 
bergine donne ses fruits en août et septembre; mais, 
parla culture maraîchère indiquée plus haut, ouïes 
