riantes po ageres. 27 1 
obtient un mois à 6 semaines plus tôt; ils sont, sui- 
vant la variété, gros ou petits, ronds, ovales, ou alon- 
gés, et de couleur violet sale. On en mange beau- 
coup maintenant à Paris : on les coupe en deux parties 
sur la longueur, on fait quelques incisions à la chair; 
ou recouvre celle-ci d’une farce composée de mie de 
pain, huile, sel et poivre, et on les fait cuire sur le 
gril , ou entre deux plats. On mange encore les anl>er- 
gines coupées par tranches et frites. Une variété à fruit 
petit, ovale, et d’un Idanc luisant, fort semblable à un 
œuf, se cultive com’me plante d’agrénient : elle est re- 
gardée comme malsaine ou peu saine , ce qui n’em- 
pêche (jue, dans le midi, on ne la mange, dans l’occasion, 
aussi bien que la violette. C’est le Solanimi Melongena 
ovifera, que trivialement on appelle Poule pondeuse 
ou Plante aux œufs. Ces plantes sont annuelles et un 
peu aiguillonnées; elles aiment la chaleur et l’eau. 
MEiNTHE DES JARDINS, ou Baume a salade. Men- 
tha satioa. ( Didynamie Angiospermie, fam. des La- 
biées.) On admet souvent dans les potagers quelques 
pieds de cette plante indigène, qui est vivace et très- 
traçante. Elle se plaît dans un terrain frais, ou quelques 
drageons plantés ont bientôt garni tout l’espace qu’on 
veut leur donner. 
MORELLE. Solanum nigruin. L. ( Pentandrie Mo- 
nogynie, famille des Solanées. ) Plante annuelle 
qui croît naturellement en Europe et en Amérique. 
Jusqu’à présent on l’a considérée en France comme mau- 
vaise herbe, et on lui a fait la guerre dans les jardins et 
les lieux cultivés, où on la trouve souvent en abondance; 
mais elle pourrait être utilisée en l’employant à la ma- 
nwve des épinards. Quoiqu’elle appartienne à la famille 
des Solanées, il est certain qu’elle n’est aucunement 
malfaisante; on en fait un très-grand usage aux îles 
de France et de Bourbon ( 1 ) sous le nom de .fîrèffe, ainsi 
qu’aux Antilles sous celui de Laman. Beaucoup de 
créoles, qui viennent en France, la recherchent et la 
(i) Des graines de Brèdc , que nous avions reçues de l’île 
de Bourbon , nous ont produit une plante en tout semblable 
à la Morelle sauvage de ce pays-ci , mais beaucoup plus 
grande, plus vigoureuse, et à plus larges feuilles , comme il 
arrive aux espèces cultivées depuis long temps. 
