Plantes potagères. 5,’j3 
on pourrait même la semer pendant tout I été moyen- 
j nant des arrosements. Si on veut l’obtenir à toute sa 
i- venue, il faut espacer les plantes par l’éclaircissage, à 
et 3o à 4o centimètres. La graine est aussi piquante que 
celle de la moutarde noire et pourrait être, probable- 
ment, employée au même usage. 
, Brassica Najms. L. (Téti'adynamie Sili- 
e queuse , famille des Crucif'cres. ) Bisannuel , indigène. 
. Soumis de temps immémorial à la culture , et facilement 
J influençable dans sa saveur et ses caractères extérieurs 
a par le sol et le climat, le navet présente aujourd’hui un 
e grand nombre de variétés souvent peu déterminées, et 
5 dont nous citerons seulement quelques-unes des plus 
; distinctes. On peut les rapporter toutes à 2 divisions prin- 
[ cipales , et à une 3®. intermédiaire : les navets secs, dont 
; la chair est fine, serrée et ne se délaie point à la cuisson ; 
I les navets tendres , dont le nom indique la qualité de 
* chair ; et les demi-tendres , qui participent des uns et 
des autres. 
1 . Lespiincipaux n.wets secs sont : le freneuse; rous- 
sàtre, petit et demi-long, plus estimé qu’aucun autre, à 
Paris, pour les ragoûts. On a introduit depuis quelques 
années, à Freneuse, une race de même forme, 2 :>lus 
grosse, et qui ne vaut pas l’ancienne. Le Navet de 
Meaux; blanc, très-alongé et en forme de carotte effilée. 
saulieu ; même forme et écorce noirâtre. \je petit 
berlinow teltaii; le plus petit des n.avets, et n’ayant pas 
plus de feuilles qu’un radis. Le jaune long , très-bonne 
espèce, que nous avons nouvellement reçue des États- 
Unis. Ces variétés ne léussissent pour la plupart que 
I dans des terrains privilégiés , sablonneux et doux. Ce 
sont des navets par excellence , surtout pour mettre en 
ragoût; mais, dans les terres fortes, ils deviennent fi- 
breux , véreux , et valent moins que les espèces plus 
communes. 
2 . Parmi les Navets tendres, nous citerons celui des 
^ ertus, qui est oblong , très-blanc , hâtif et de bonne 
qualité ; le Navet des Sablons , demi-rond , blanc, très- 
bon ; le Navet rose du Palatinat , à collet rose , à chair 
très-tendre et douce; le gros long d’Alsace, d’un vo- 
lume énorme et peu délicat ; le Navet de Clair-Fon- 
taine , très-long, sortant presqu’à moitié de terre; 
