2'j6 Plantes potagères. 
rouge- 2 )âle, obrond, mais sujet à s’alonger, doux, très- 
gros; estimé dans le midi de la France, où il réussit 
mieux que dans le nord. Uognon fusifom^e ou corne-de- 
bœuf, récemment communiqué par M. le baron de 
Friddani ; forme analogue à celle de l’ognon poire, mais 
beaucoup plusalongée, les bulbes atteignant jusqu’à 
un pied de longueur; du reste, tournant difficile- 
ment, sujet à dégénérer , et, au total, plus curieux 
qu’utile. Uognon hulhifere ou à rocambole ; ou en- 
core O. d’ Egjpte , qui porte sur sa tige des rocara- 
boles ou petites bulbes réunies en tête. Uognon patate 
ou sous-terre, probablement sorti du précédent; ne 
donnant ni graines ni rocamboles, et se multipliant uni- 
quement en terre par ses caïeux. 
Les deux ognons blancs, surtout le hâtif, sont propres 
.à la consommation du printemps et de l’été; cependant 
le gi’os, lorsqu’il n’a été semé qu’au printemps, peut 
être conservé assez loMg-teinps en hiver. Celui d’Espa- 
gne, quoique d’un peu meilleure garde, doit être con- 
sommé aussi à l’automne et au commencement de l’hi- 
ver, attendu qu’il monte assez promptement. Les autres 
sont des ognons d’hiver ou de garde. Celui en poire, 
qui est à la fois excellent sous ce rapport et très— fort 
de goût , serait avantageux pour les ménages de fer- 
mes, et autres établissemens où l’on nourrit beaucoup 
d’ouvriers. Mais Vognon d" Egjpte nous paraît surtout 
approprié aux jardins des fermes , du moins à tous 
ceux qui sont traités rustiquement et sans des soins 
assidus, parce que c’est l’espèce dont les produits sont 
à la fois le moins casuels et le plus faciles à obtenir. 
La culture de l’ognon n’est pas partout la même : sans 
s’attacher aux différences trop minutieuses, ou peut dis- 
tinguer deux méthodes principales, très-usuelles dans la 
pratique, et deux autres, bien tranchées aussi, mais qui 
ne sont que d’un emploi secondaire. La première et la 
plus usitée, surtoutdans les pays du Nord, est le semis en 
place. La seconde consiste à semer en pépinière pour 
établir ses carrés au moyen de la plantation ; elle con- 
vient dans les terres fortes ; elle est fort en usage dans 
le Midi de la France; à Paris, c’est le mode ordinaire 
pour l’ognon blanc. troisième , nouvellement indi- 
quée comme très-avantageuse , consiste à semer excès- 
