Plantes potagères. 2 -Sï 
temps que froide , pour sa conservation en hiver. 
M. Mauduil, amateur, à Quiinperlé, qui cultive de- 
puis long-temps celte espèce avec succès, nous a indiqué 
récemment un moyen qu’il a imaginé pour sa conserva- 
tion , lequel consiste à couper la tige i pouce au-dessus 
du collet, à fendre ce reste en 4 jusqu’à la base, sans 
attaquer la bulbe, et à laisser sécher ainsi. 
Les ognons destinés pour graine se plantent en février 
et mars, quelquefois même i’ognon blanc avant l’hiver, 
quand il pousse trop ; on les espace d’environ un pied. 
La graine est bonne pendant 2 ans , rarement 3. 
OSEILLE, Rumex acetosa. (Hexandrie Trigynie, 
famille des Polygonées. ) L. Vivace et commune 
dans les prés. On cultive plusieurs variétés parmi les- 
quelles nous citerons Y oseille de Belleville , à feuilles 
plus larges , moins aeide que l’oseille commune , et 
généralement cultivée aux environs de Paris. On la 
sème à la volée, en planche ou en bordure, au prin- 
temps, et mieux en automne : elle vient assez bien 
dans toutes les terres , quoiqu’elle préfère un sol léger 
et profond , ni trop sec ni trop humide. Pour s’en servir, 
on est dans l’usage de la couper rez-terre ; mais les ma- 
raîchers préfèrent avec raison la cueillir feuille à feuille , 
et toujours les extérieures. Comme les chaleurs de l’été 
augmentent son acidité , on doit avoir la précaution 
d’en semer une planche ou une bordure au nord , pour 
l’usage de cette saison. On peut aussi multiplier l’oseille 
par l’éclat des pieds ; c’est même le moj^en j;)resque 
unique de propager l’espèce que les goûts délicats pré- 
fèrent ; nous voulons parler de I’Oseille vierge, 
Rumex mont anus Il P. Dioïque. Ses feuilles sont plus 
blondes , plus larges et moins acides qiie celles de l’es- 
pèce commune. L’individu mâle est très-propre aux 
bordures du potager , parce que , ne produisant pas de 
gi’aines, il ne pullule pas dans les allées comme les 
autres ; il en existe une très-belle variété à feuilles plus 
larges, plus vertes, plus lisses, qui est plus hâtive à 
pousser au printemps. \Joseille à feuilles claquées, 
très-belle race, encore peu répandue, se raultiijlie aussi 
d’éclats de pieds pour la conserver franche. Les graines de 
l’oseille germent pendant 3 ans. 
Oseille-Épinard. On a donné ce nom à la patience 
