2Si Plantes potagères. 
L’oxalis a fleuri chez quelques amateurs, mais n’a pas 
encore produit de graines: il serait fort intéressant d’en 
obtenir et chacun doit y viser , car c’est par le semis 
surtout , et à l’aide des variétés qui en résulteraient , 
que l’on peut espérer d’accroître sensiblement le vo- 
lume des tubercules , ce qui ajouterait beaucoup au 
mérite et à l’utilité de cette plante. Une variété blanche 
se produit spontanément dans les plantations ; certains 
pieds donnent tous tubercules blancs , bien qu’on 
n’en ait planté que de jaunes, et se perpétuent sous 
cette couleur nouvelle. Ce fait est très-remarquable 
sous le rapport physiologique, mais sans résultats pour 
l’amélioration de l’espèce, la variété blanche n’ayant 
pas plus de mérite et peut-être moins que la jaune. 
OxALis DE Depfe , Oxalis Deppei. Cette espèce, ori- 
ginaire du Brésil, aété essayée, aussi, comme plante po- 
tagère. Elle ne produit pas de tubercules , comme la 
précédente, mais des racines charnues, demi-transpa- 
rentes et semblables à de petits navets. Soumises à la 
cuisson, ces racines sont assez tendres et mangeables, 
mais à peu près sans saveur ; aussi est-il peu probable 
que I on en adopte la culture. Elle serait facile au be- 
soin , la plante produisant , au dessus et autour des ra- 
cines charnues, des groupes de petits œilletons tuber- 
culeux , qui , plantés au printemps ou même à l’automne, 
en terre légère, deviennent autant d’individus nou- 
veaux. L’oxalis de Deppe était déjà admise dans les col- 
lections d’amateurs pour ses jolies fleurs pourpres , qui 
se succèdent longtemps. 
PANAIS, Pastinaca saliva. L. (Pentandrie Di— 
gynie, famille des Ombelliféres.) Indigène. Grande 
plante bisannuelle , à racine longue , simple , sucrée et 
aromatique : elle donne du goût au potage. Même cul- 
ture que la carotte. Il existe, sous le nom de Panais 
rond , une variété en forme de toupie , plus hâtive que 
l’ordinaire , et convenant mieux pour les terres qui ont 
peu de fond. Sa gi-aine n’est bonne qu’un an. 
Panais sauvage, Pactinacasylvestris, ]Mill. M. Pon- 
sard, dont j’ai rapporté les essais sur le pissenlit, en a 
fait aussi sur le panais sauvage, plante dont le froid, 
dit-il, n’arrête pas la végétation. Il l’a semé au mois 
d’août , et de mars en mai suivant il a obtenu un lé- 
