29 ^ Plantes potagères. 
nain , nouvelle variété , mêmes qualités que le ridé à 
rames décrit ci-après. 
2. Pois A ÉCOSSER , A RAMES. — Pois michaux de 
Hollande. Sa grande précocité le met au rang des es- 
pèces les plus recommandables : il est plus délicat que 
le michaux et passe difficilement l’iiiver ; mais , semé à 
la fin de février ou au commencement de mars , il 
dev ance ordinairement le michaux semé à la Sainte- 
Catherine. Il est moins haut que lui , et peut très- 
bien se passer de rames , étant pincé. Les terrains 
humides ue lui conviennent jias. — Michaux , Petit 
pois de Paris. La précocité et l’excellence de ce pois 
l’ont mis depuis long-temps en réputation ; c’est celui 
qu’on sème le plus ordinairement avant l’hiver , au 
pied des murs du midi. On en cultive , sous le nom de 
Pois de Ruelle , une sous-variété perfectionnée , plus 
précoce que l’ancienne , et ayant des cosses un peu 
plus fortes. L’une et l’autre doivent être pincées à 3 
ou 4 fleurs : dans les bonnes terres on les rarne. — Mi~ 
chaux à œil noir, aussi hâtif, ou à peu près, que le 
michaux : grain un peir plus gros , très-bonne espèce. 
— Hdtif à la moelle, d’.ingle terre. Il succède au mi- 
chaux à 8 jours environ de distance ; plus élevé , cosse 
plus forte, très-bonne qualité. — Dominé, fort ana- 
logue au précédent ; cosse moins ronde , productif et 
bon. — D’Auvergne, variété nouvelle, cosse très-lon- 
gue, arquée, très/garnie de graines ( elle en contient 
jusqu’à 11); très-bonne qualité. — De Marlp, tardif, 
très-grand ; belles cosses , gros grain très-rond et tendre. 
— De Clamart ou Carré fin, grand, tardif, très-pro- 
ductif et sucré ; grain fort serré dans la cosse. C’est celui 
qu’aux environs de Paris on sème le plus tard pour l’ar- 
rière-saison, en plein champ et sans rames; mais dans les 
jardins , il ne peut guère se passer d’être ramé. — Carré 
ùlanc etCarré à œil noir, encore plus tardifs et plus éle- 
vés, bons et sucrés, surtout le blanc, mais s’emportant 
trop souvent en tiges et en feuilles, au détriment du 
fruit . — Sans pareil, grain gros, alongé , très-ten- 
dre. — Fève, très-grand et tardif; grains très-gros, 
tendres , mais peu sucrés. — Géant ; encore plus 
grand que le précédent ; grain d’une grosseur ex- 
traordinaire, moelleux, peu sucré. — Gros vert nor- 
