Plantes potagères. 2g5 
niand , tardif et à grandes raines, estime snrloiit pour 
son excellente qualité en sec. — Rul<^ , on de Knight. 
Espèce trouvée par feu Tli.-And. Kniglil , célcl)i e phy- 
siologiste ét horticullnreur anglais, et introduile en 
,'i France en i8io par M. Vilmorin. Ce pois tardif, à 
. grandes rames, l’emporte peut-être sur tous les autres 
I parla qualité sucrée et inoelleiisede songrain carré, gros 
‘ et ridé; la cosse est grosse, longue et bien fournie. — 
j Ridé à grain vert , nouvelle variété du jnécédent. — 
’ij Doigt de dame {ladj’s finger) , autre espèce anglaise 
nouvellement introduite, vigoureuse, tardive, et re- 
marquable surtout par la beauté et la grandeur de ses 
cosses. — Pois à cosse violette, très-remarquable par 
ses cosses d’un beau violet pourpre. La plante est vi- 
goureuse et élmée; le grain très - gros , grisâtre, et 
prenant à la cuisson une couleur de café qui n’est pas 
agréable à l’œil , mais qui n’empêche que ce ne soit un 
bon légume : il est farineux, un peu ferme, d’une sa- 
veur rapprochée de celle de la petite fève de marais. 
3. Pois s.v^s parcheiun ou aiange-totjt. Pois sans 
parchemin nain et hiitif. Excellente variété venue de 
Hollande, où on la cultive sous châssis, quoiqu’un peu 
grande pour cet emploi. Elle est très-bonne aussi pour 
la pleine terre. — Sans parchemin nain ordinaire. Il 
s’élève à 2 et jusqu’à 3 pieds. Ses cosses sont petites, 
f fort nombreuses et très-tendres. — En éventail, le seul 
<1 sans parchemin tout-à-fait nain , ayant à peine i pied 
i[ de haut, branchu du pied et formant à peu près l’éven- 
I tail, tardif et médiocrement productif. — Sans par~ 
1 chemin blanc à grandes cosses, le meilleur peut-être 
i de tous les mange-tout ; cosses grandes, larges, char- 
nues, ci'ochues, ce qui le fait encore nommer cornes 
de bélier: il est à grandes rames, tardif et très-productif 
dans les bons terrains. — Sans parchemin à demi-rajnes , 
très-productif aussi ; cosse plus étroite, plus remplie : il 
donne avant le précédent. — Sans parchemin à jleurs 
rouges, très-élevé, très-tardif; grande cosse crochue 
comme celle du blanc à rames. — Géant sans parche- 
min , nouvelle variété extrêmement remarquable par 
les dimensions de ses cosses , beaucoup plus larges et 
plus grandes que celles d’aucune autre esjtèce de pois. — 
^ Sans parchemin à cosse blanche. Variété curieuse par 
