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Plantes potagères. 297 
et à 6 à 7 pouces de distance entre les lignes. On donne 
de l’air toutes les fois que le temps le permet. 
Quand les pois plantés ou semés sous châssis ( ceci 
s’applique également aux haricots) sont hauts de 8 à 9 
pouces, on les couche vers le fond diK'hàssisen niett.ant 
des lattes sur leurs tiges ; leurs létes se relèvent et con- 
tinuent de pousser; 4 ou 5 jours après, on ôte les lattes, 
et le bas des tiges reste couché. Cette opération, très- 
importante, les fait ramifier davantage et augtnente 
par conséquent le nombre des cosses. 
Tout ce qui vient d’être dit doit s’entendre de la cul- 
ture qui a pour but de produire des pois à manger en 
vert ; quand on veut récolter en sec, la saison ordinaire 
du semis est en mars et avril , et même pour les es])èces 
hâtives justpi’au commencement de juin. 
Les graines des pois de primeur sont exposées à être 
attaquées par un insecte nommé bruche des pois. Gom- 
me on a remarqué que les pois plus tardifs l’étaient 
beaucoup moins , probablement parce que l’insecte avait 
terminé sa ponte, on parviendrait peut-être à préserver 
de ces inconvéniens les pois destinés pour graine ou pour 
purée, en les semant seulement en avril. Nous enga- 
geons les amateurs à faire sur ce sujet des essais et des 
observations. Les pois germent pendant 3 ou 4 «iiis , cl 
plus si on les conserve d.ans la cosse. 
POrS-CIlICHE, G.vrvance. Cicer arielinum L. (Dia- 
delphie Décandrie, famille des Lcgurnineu.tes. ) Plante 
annuelle, d’Italie, très-cultivée dans les parties mérid. de 
l’Europe, en Asie et en Afrique. Cuits entiers , les pois- 
chiches ne sont pas d’une digestion facile, mais tout le 
monde les mange avec jdaisir en purée. Ce sont eux qui 
font la base de la purée, aux croûtons tant estimée à 
Paris. Dans les pays chauds on les sème en automne et 
on les récolté l'été suivant; ici il faut les semer au 
printemps et les récolter rautomne, un peu avant la 
parfaite maturité, pour qu’ils cuisent bien 
POMME-DE-TERKE , ou Pakmektièue. Soianum 
tuberosum. I/. ( Pentandrie Monogynie , famille des 
Solanées. ) Nous ne parlons ici de la pomme-de-terre 
que pour rappeler qu’il est avantageux d’en planter, 
lorsqu’on le peut , de quelqu’une des variétés les plus 
