Plantes potagères. 3o i 
5o centimètres (i8 pouces) ; elles demandent une terre 
fertile, plutôt légère que compacte, et l’exposition au 
plein soleil (quand il s’agit d’nne récolte pour graine). 
On peut, sur une plantation semblable, couper les ra- 
meaux secondaires , qui se développent en fort grand 
nombre, pour en prendre les feuilles; mais si l’on n’a- 
vait en vue que ce dernier produit , il conviendrait de 
semer en lignes plus rapprochées, et de couper la tige 
lors de la première récolte pour la faire ramifier. Une 
planche de quinoa, ainsi établie, fournira pendant tout 
l’été, moyennant des arrosemens , une succession de 
produits sans cesse renouvelés. 
A ce mic j’ai dit plus haut des variétés, je dois ajou- 
ter que j\I. Huchet de Marligny , consul général de 
France près de la république Bolivienne, a eu la bonté 
de me donner, en i838, un peu de graine recueillie aux 
environs de Chuquisaca , où il s’en cultive beaucoup ; 
elle était plus grosse et plus blanche que celle qui me 
venait de M. Lambert. Les plantes, qui appartiennent 
à une variété distincte , sont devenues imoicnses ; elles 
ont atteint 8 et p pieds de haut, mais n’ont pas mûri 
une seule graine. Dans le même temps, un de mes fils, 
élève, alors, dans la marine l’oyale, m’en a aussi envoyé 
qui provenait des cm irons de Lima ; celle-ci a produit 
des plantes moins élevées que celles de M. Lambert, 
très - fécondes , comme elles, et un peu plus précoces; 
celte race .serait, sous ce dernier rapport, la meilleure à 
cultiver pour graine , mais elle n’est pas assez blanche. 
Dans de très -bonnes terres et sur les exploitations 
où l’on a du fumier ù discrétion , on pourrait utiliser le 
quinoa comme fourrage vert : il en produit en grande 
al)ondance et qui est excellent pour les vaches. 
KATFOUT SAÜA AGE; Chanson ; Cochlcaria amio- 
riaca. T,. ( ’l'él radynamie Siliculeuse , fani. des Cruci- 
èrrs. ) Celte plante se cultive dans quelques jardins , 
pour sa racine, que l’on râpe et que l’on mange avec le 
bouilli en jdace de moutarde, ce qui l’a fait nommer 
encore Moutarde d’ Allemagne et Moutarde de capu- 
cin. Elle est vivace , aime la terre fraîche, ombragée, 
cl se mtdtiplie de tronçons de racines, que l’on met en 
tetTe au printemps. 
lLAIPO^iCE, Campauula rapunculus . L. (Pentandrie 
